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Receta de estofado de tomate con carne a fuego lento

Receta de estofado de tomate con carne a fuego lento


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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Guisos y guisos de ternera

Una salsa rica y carnosa con mucho ajo. Sirve con pasta o sobre una papa al horno.

8 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 cebolla finamente picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 225g de carne para estofado de ternera
  • 90 g de puré de tomate
  • 700g de tomate passata
  • 1 pizca de perejil
  • 1 pizca de albahaca
  • 1 pizca de semilla de hinojo
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 6 horas› Listo en: 6 horas 30 minutos

  1. Ponga una pequeña cantidad de aceite de oliva en una cacerola grande y saltee la cebolla y el ajo. Agregue la carne y cocine hasta que se dore. Agregue el puré de tomate, la passata y sazone con perejil, albahaca, hinojo, sal y pimienta. Cocine a fuego lento de 6 a 7 horas, revolviendo ocasionalmente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (3)

por Navy_Mommy

Una receta de salsa de espagueti fácil, si no asombrosa. Mi madre hace un plato similar al que llama salsa de tomate. A mi esposo no le gustó la carne del guiso y dijo que prefiere la hamburguesa o la salchicha. Le agregué un pimiento verde y medio pimiento rojo a la salsa con las cebollas. También agregué albahaca fresca, orégano, tomillo y perejil los últimos minutos antes de servir.-22 de mayo de 2006

por Sammy Styles

Crecí con este mismo tipo de salsa, hecha por mi abuela, es genial, creo que la carne de cerdo funciona mejor, le da a la salsa un gran sabor.-14 de octubre de 2006

por Buckwheat Queen

Esto es realmente bueno. Es una forma común de hacer ragú en el sur de Italia. Agregué algunos guisantes y lo usé en algunos arancini y en pasta. Gracias por la receta.-01 mar 2017


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos pequeños
  • 3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 3 tallos de apio, cortados en trozos de 1/4 de pulgada
  • 2 libras de chuletón de res, sin grasa, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 dientes de ajo, machacados y pelados
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 4 tazas de arroz integral cocido
  • 6 cucharadas de yogur griego natural sin grasa
  • 1/3 taza de perejil fresco picado

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, 10 minutos. Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos y agregue la carne, los tomates, el caldo, el ajo, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Cubra y cocine a fuego alto, 6 horas, revolviendo ocasionalmente. Para servir, divida el arroz integral y el guiso en 6 tazones y cubra con yogur y perejil.


Otra buena razón para hacer este estofado de carne de enebro fue que me dio la oportunidad de usar mi olla de cocción lenta nuevamente. Lo usé al menos una vez a la semana el invierno pasado, pero este año solo lo usé un par de veces.

Para hacer este estofado de carne de enebro necesitarás: bistec para guisar, bayas de enebro, bayas de pimienta de Jamaica molidas, nuez moscada, tomillo, clavo, una hoja de laurel, zanahorias, apio, cebolla, champiñones, ajo, puré de tomate y caldo de ternera.


Cómo hacer estofado de carne

La mejor carne para estofado de carne. es chuck beef. Debido a que está muy bien jaspeado con grasa, es el mejor carne para estofar durante horas & # 8211 & # 8217s tiene un sabor estupendo, es jugoso y maravillosamente tierno. La costilla de res deshuesada también funciona muy bien. Cualquiera que sea la carne que uses, usa piezas grandes por lo que no se cocinan demasiado rápido y el estofado de carne necesita tiempo para que se desarrolle el sabor.

Marchito la carne bien por todos lados & # 8211 en tandas, porque si las mete todas al mismo tiempo, se cocinarán al vapor y se dorarán bien.

Saltear cebolla, ajo, zanahorias y apio en la grasa de la carne para que absorban un sabor extra.

Agregar salsa de estofado de ternera ingredientes & # 8211 caldo de res, vino tinto (excelente para un sabor extra, pero se puede omitir), salsa Worcestershire (sabor y profundidad), harina (para espesar) y pasta de tomate (para espesar + un toque agrio para equilibrar la riqueza).

Agregar patatas, hojas de laurel y tomillo. El líquido cubrirá los ingredientes en esta etapa.

Cocine a fuego lento durante 1,5 y # 8211 2 horas tapado, hasta que la carne esté tierna casi desmoronada.

Cocine a fuego lento durante 30 minutos más. sin la tapa para permitir que la salsa se reduzca y espese.

¡Haga este estofado de carne en la estufa y el horno # 8211, olla a presión O olla de cocción lenta!

Por lo general, preparo estofado de carne en la estufa, pero se sabe que lo apresuro con una olla a presión. Usar la olla de cocción lenta también es muy conveniente y, a veces, usaré el horno, especialmente si estoy haciendo muchas otras cosas en la estufa. ¡Direcciones proporcionadas para todos!


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Crock-Pots, la olla de cocción lenta original, se inventó prácticamente para hacer estofado de carne: el calor suave convierte la carne dura en trozos tiernos y sabrosos. Un poco de vino, mostaza y champiñones realzan el sabor profundo y carnoso, mientras que los guisantes y las hierbas agregan una explosión de frescura. Te sugerimos un poco de pan para absorber la salsa.

Plan de juego: Esta receta se puede preparar a través del paso 1 la noche anterior, enfriar y guardar en el refrigerador. El guiso también se puede cocinar a fuego lento durante aproximadamente 8 horas.

Este plato fue presentado como parte de nuestra galería de fotos de Recetas de cocción lenta. Vea también nuestra receta de asado en olla de barro, que usa boletus y cerveza.

¿Busca más verduras? Echa un vistazo a nuestro sencillo guiso vegetariano.

Qué comprar

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Receta de estofado de carne totalmente estadounidense

¿Conoces esa escena de la película en la que el héroe o la heroína nerd encuentra confianza interior y de repente se vuelve mucho más interesante y mucho más atractivo para el resto del mundo? Ese héroe es el estofado de ternera y ahora es el momento de la confianza. El estofado de ternera de mis sueños comienza con grandes trozos de ternera tiernos y jugosos cubiertos con una salsa que es rica e intensa, pero no espesa ni fangosa (y esa salsa es mejor que esté limpia y reluciente). Tiene verduras que son más que un simple relleno, pero aportan una textura y un sabor complementarios a la fiesta. Después de docenas de libras de carne guisada y decenas de experimentos, tenemos la receta.

Nota del editor: Esta receta originalmente requería una temperatura del horno de 275 ° F, que nos ha funcionado a través de docenas de rondas de pruebas en múltiples cocinas y hornos. Pero según los comentarios de los lectores, ha quedado claro que algunos hornos domésticos son demasiado poco fiables a una temperatura tan baja, lo que lleva a tiempos de cocción muy prolongados. Para solucionar esto, hemos aumentado la temperatura del horno a 300 ° F.


Lo que necesita para hacer estofado de ternera con zanahorias y patatas

Lo más importante es comenzar con el corte correcto de carne. Usted quiere comprar chuck asado que esté bien veteado, eso significa que debe tener una buena cantidad de vetas blancas de grasa que lo atraviesan. Manténgase alejado de la carne empaquetada genéricamente como & # 8220 carne para guisar, & # 8221, especialmente si se ve magra (puedo garantizarle que no se pondrá tierna, no importa cuánto tiempo la cocine).

Para el vino, use cualquier tinto seco (Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, etc.) que sea económico pero lo suficientemente bueno para beber.


  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 libra de carne de res para estofado (como la ronda inferior), cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla picada
  • 1 taza de guisantes congelados, descongelados
  • 1 taza de zanahorias pequeñas
  • ½ libra de champiñones, en cuartos
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 taza de vino tinto
  • ½ cucharada de sal
  • ½ cucharada de pimienta negra
  • ¼ cucharada de comino
  • ¼ de cucharada de canela
  • 3-4 ramitas de tomillo fresco
  • 1 taza de arroz integral, cocido (para servir)

En la olla de cocción lenta (si la suya tiene esta capacidad), agregue el aceite y caliente. Mientras tanto, dragar la carne del guiso en harina y agregar a la olla de cocción lenta, dorando por todos lados. (Si su olla de cocción lenta no puede hacer esto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Luego, agregue la carne cubierta de harina, unos pocos trozos a la vez, a la sartén caliente; dore la carne en todas partes. lados y transferir a la olla de cocción lenta).

Agregue los champiñones, las cebollas, los guisantes y las zanahorias a la olla de cocción lenta y agregue la pasta de tomate. Vierta el caldo, el vino, las especias y las hierbas en la olla de cocción lenta y cubra. Ponga la olla a fuego lento durante 7 ½ horas. Sirve el guiso sobre arroz integral.


Resumen de la receta

  • 4 libras de redondo inferior, bien recortado y cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 1 taza de harina para todo uso
  • ⅓ taza de aceite de oliva (y más si es necesario)
  • 2 cebollas grandes, cortadas en cubitos (2 tazas)
  • 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 1 libra de papas, cortadas en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 4 tazas)
  • ½ libra de zanahorias pequeñas (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de guisantes congelados, descongelados

Cubra la carne con la harina. Caliente unas cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar la carne, algunos trozos a la vez, agregando más aceite según sea necesario. Transfiera a una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos. Agregue las cebollas a la sartén y cocine a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue la pasta de tomate y cubra las cebollas y transfiéralas a la olla. Vierta el vino en la sartén y raspe los trozos dorados y agregue a la olla. Agregue las papas, las zanahorias, el caldo, la sal, el tomillo y la hoja de laurel. Tape y cocine a fuego lento durante 7 1/2 horas, oa fuego alto durante 4 horas. Agregue los guisantes y caliente.


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