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Caldo de tomate

Caldo de tomate


Los tomates se lavan, se limpian de tallos y luego se cortan en cuartos. Los tomates picados pasan por el separador de tomates, mis cometas saben que, cada final de verano, principios de otoño, tienen un árbol.

La salsa obtenida se hierve en una olla grande de doble fondo o hervidor, a fuego lento, aprox. 6 horas, sazone con especias. Después de que la cantidad de caldo haya bajado a la mitad podemos considerar que el caldo o salsa de tomate, como queréis llamarlo, está terminado.

El caldo obtenido se vierte en botellas esterilizadas, luego para una perfecta conservación se vierte el aceite de oliva precalentado. Las botellas se sellan y luego se dejan en un recipiente tibio, es decir, envueltas en mantas gruesas o toallitas, hasta el día siguiente.

¡En invierno te acordarás de mí y de mis "cometas"! =))

¡Buena suerte y buena suerte!








Caldo de tomate casero y pasta de tomate # 8211

Cuando se sienta cansado de los tomates durante todo un año, tenga paciencia. Exactamente entonces puedes encontrar los tomates más maduros y sabrosos con los que hacer un delicioso caldo casero (o pasta de tomate), sin colorantes ni conservantes artificiales.


Pasta de tomate casera & # 8211 Receta clásica

Seguro que todo el mundo tiene su propia receta de caldo, una receta sacada de la red o heredada de su madre, abuela u otro familiar mayor, que lo ha probado / probado muchas veces, así que definitivamente es bueno… Y mi receta la heredó de mi madre, pero He realizado algunas mejoras, y está dirigido a aquellos que aún no han probado ninguna receta o están buscando una nueva receta ...

Una de las mejoras, y la más importante (digo), es la trituradora de tomate, que separa las cáscaras y semillas del resto de la pulpa, facilitando mucho el trabajo… La receta en sí es sencilla, sin más añadidos de sal, azúcar o aceite. Ni siquiera le agrego conservantes

El secreto de un caldo / pasta de calidad son los tomates. En los tomates de jardín siempre habrá un caldo / pasta que mantendrá el sabor agridulce de los tomates durante el invierno ... Usé los tomates de mi jardín y, además, Traje tomates del solarium de mi cuñado ...

No pesé los tomates, pero, en promedio, de un cubo de 10 litros lleno de tomates salen unos 4 litros de caldo.

Entonces, el único ingrediente necesario son los tomates ...

Se lavan y se limpian las colas, luego se cortan en cuatro. Los cuartos de tomate se pasan a través de la trituradora de tomates. Esto separa las cáscaras y las semillas del resto de la pierna, lo que da como resultado un jugo claro y limpio ...

Si no tienes esta máquina, entonces los tomates picados se hierven y luego se pasan por un colador, pasándolos hasta que solo queden las cáscaras y las semillas. Es más trabajo, pero vale la pena el esfuerzo. Cuanto más carnosos son los tomates, más espeso es el jugo ...

El jugo obtenido se hierve. Forma una espuma que se mezcla incorporándola al jugo de tomate. Hervir hasta que desaparezca esta espuma. En este punto, se hierve el caldo ...

Para obtener la pasta de tomate, se sigue hirviendo el caldo, a fuego lento, hasta que disminuya a la mitad, hasta que adquiera una consistencia espesa ...

El caldo se conserva en frascos esterilizados y la pasta de tomate en frascos esterilizados. Para un éxito seguro, las botellas y frascos lavados con detergente y bien enjuagados se escurren, luego se colocan en una bandeja y se colocan en el horno. Enciende el horno y déjalo así durante 30 minutos.

Apaga el fuego y deja enfriar los frascos en el horno ...

Vierta el caldo hirviendo en botellas / frascos. Las tapas con las que se cierran las botellas / frascos se escaldan y luego se utilizan ...

Las botellas y frascos con caldo / pasta se colocan en mantas para que se enfríen lentamente, luego se almacenan en la despensa ...

Al día siguiente se notará en las botellas con caldo que la parte sólida se ha depositado en el fondo, y encima flota un líquido bastante claro… Este líquido es como un escudo protector del caldo…


Berenjena a la asiática

& # 8211 500 g de berenjena, 3 dientes de ajo (5 g), 5 bayas de cardamomo blanco, 1 cucharadita de semillas de cilantro, ¼ de cucharadita de cúrcuma, 1 cucharada de curry en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 200 ml de caldo de tomate (o pasta de tomate disuelta) , sal, 2 cucharadas de aceite

Lavar la berenjena, quitarle el rabo, cortar en cubos más pequeños, poner en un bol, espolvorear con 2 cucharaditas de sal, tapar con agua fría y dejar reposar 10 minutos luego escurrir bien. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente. Calentar el aceite a fuego alto y sofreír el cardamomo, las semillas de cilantro y el ajo durante 1 minuto. Pon la berenjena, la salsa de soja y mezcla durante 1 minuto. Reduzca la llama a media, espolvoree con curry, cúrcuma y revuelva ocasionalmente durante 4 minutos. Vierta el caldo, sal al gusto y hierva hasta que el líquido se evapore, unos 3-4 minutos. Servimos comida caliente.

¡Buen apetito! (si te gustó deja un comentario)


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57 comentarios sobre Pasta y caldo # 8211 y tomates # 8211

Señora Laurentiu, me gustaría que me dijera dónde compró el coche para los tomates y cuál es la marca. Gracias.

Es el robot auxiliar de cocina, con el accesorio especial para triturar frutas y verduras.

Muchas gracias, te abrazo tienes estupendas recetas.

este es un jugo de tomate más espeso, no caldo

Y caldo ¿Qué sería, Sra. Mihaela? :)

¿Cómo configuro la temperatura de 150 grados en un horno normal, sin pantalla ni termómetro?

Um, por supuesto, sí, lo sé, por qué es algo que se sabe de antemano.

¡Qué bueno quedaría este caldo con vodka y unas gotas de tabasco!

¡No puedo contradecirte! También hay un hilo de apio).

laura helpppppppp & # 8230.
Hice caldo el lunes por la noche, lo herví, digo basta, esterilicé las botellas en el horno, lo vertí caliente (exactamente después del fuego), volví a poner las botellas en el horno (pude ver cómo hervía el caldo en ellos) en algunos de ellos fluyeron en la botella, los dejé hasta anoche (así que casi 24 horas en el horno), y esta mañana solo en algunos comenzó a aclararse en la parte superior :(. ¿qué hacer con los demás? voltearlos en la olla y hacer hervir unos más, lavar, volver a esterilizar los biberones? ¿guardarlos en el frigorífico (no muchos) hasta que los use?

Yo diría que esperen hasta mañana, me pasó que el líquido apareció en la superficie más lentamente en el caso de algunas botellas en comparación con otras. Normalmente, el líquido que falta indica que la botella no está bien cerrada. Verás, tal vez sea mejor guardarlos en la nevera y empezar a usarlos, si no son muchos.

Sí, Al, eso me suena bastante mal, parece que BT tampoco es para mí.

No levante líquido por encima si han hervido demasiado y el caldo se convierte en una especie de pasta de tomate.

No levante líquido por encima si han hervido demasiado y el caldo se convierte en una especie de pasta de tomate.

Te doy un excelente consejo, después de pasarlos por el carro (separador) dejo la composición hasta el día siguiente. Notarás que el agua se separa de la pasta. Pon una manguera atada a un palo (para que parezca una manguera) y saca el agua del fondo de la olla. De esta manera no hierva hasta que baje a la mitad. Menciono que Nunca he tenido moho en frascos.

No necesitas manguera, pon toda la composición en una gasa, ponla encima de un bol y déjala escurrir hasta el día siguiente.

¿Puede decirme, por favor, cuántas horas hirvió el jugo? Mi suegra me sigue diciendo que tengo que hervir durante 6-7 horas, de lo contrario se echa a perder. y le dije que si los frascos están esterilizados no se estropean, así que les pregunto, porque hay una diferencia entre hervir 1-2 horas o 6-7 horas. muchas gracias

Si lo hierves durante 6-7 horas caerá mucho, será casi como una pasta, lo cual es una ventaja en la idea de almacenamiento, ocupará menos espacio. En ningún caso se echará a perder incluso si se hierve durante solo 1-2 horas, si se esteriliza correctamente, si está perfectamente limpio y con biberones bien cerrados, etc.

lo hacemos y te damos las gracias!

muchas gracias & # 8230. ahora soy el ama de casa con tu ayuda.

¡Estoy muy feliz, querida, de estar bien y de mantenerme bien!

al no tener el carro de este truco, usaré tu método anterior, pero tengo una pregunta: pongo a hervir los tomates picados sin agua, ¿no? dejan su jugo.
De todos modos, será un estreno para mí porque no he hecho caldo antes, lo compré o usé tomates crudos del congelador, pero ahora quiero usarlo para un viernes zacusca & # 8230 ¿sobre una receta de zacusca? Sé que aún no ha llegado el otoño, pero estoy investigando, ya estoy preparando mis berenjenas porque ahora son más baratas y más jóvenes.

Este año haré una receta interesante, supongo que el caldo se queda con el mismo sabor a tomate

El método de conservación y pasteurización como el suyo, no lo sabía. Este año haré lo mismo. Gracias por compartir con nosotros esta vez lo que sabes. Besarte :-*

Con mucho gusto, querida Delia, me alegro de poder ser de utilidad para ti. :)

aaa & # 8230 ese líquido debería desaparecer si haces caldo, si haces pasta de tomate, entonces está bien mantener el agua en los tomates, para eliminar el agua, los tomates triturados o exprimidos se ponen en una gasa colgando unas horas, el Se debe poner gasa en 3, el agua que sale de la pasta de tomate es muy buena para la piel, luego de escurrir la pasta solo luego hervir hasta que caiga al menos a la mitad, para que el caldo tenga consistencia. Estoy buscando una receta de tomates en caldo o tomates en salsa de tomate o en jugo de tomate. , alguien sabe algo?

hoy me voy a trabajar, gracias por el consejo

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Gracias por su tiempo, y ahora le sugiero que agregue nuestro enlace o banner a su blog y nos dé un complemento a la identificación listen_whisper o un correo electrónico, también a [email protected], para discutir más.

¡Hola! Acabo de mirar atentamente su blog y puedo decir honestamente que me dejó una impresión agradable e interesante. Por eso te invito en facebook.com, en la página & # 8222Cocina para todos & # 8221, a intercambiar experiencias, a deleitarnos con tus recetas, y por qué no ... a comentar todo lo que significa bello y saludable en cuanto a gastronomía .
Les deseo un día agradable y hermoso. :)

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2. Receta y super. ¡No puede ser más natural!
3. ¿Puede decirme, por favor, dónde compró el auxiliar de cocina ya qué precio? Yo quiero uno también. Sé que no son baratos en absoluto, pero tal vez, tal vez yo también pueda conseguir uno.

LOS PRODUCTOS NATURALES CUALIFICADOS SON DE LA MÁXIMA CALIDAD.

¿Por qué publicar recetas si no da permiso para imprimir?

En la parte inferior de cada receta hay un botón verde, pdf o impreso. Presiónelo e imprímalo en el tamaño de fuente que desee, con o sin imágenes.

Para parafrasearlo: ¿por qué saltar con & # 8222why & # 8221 si no lo revisó cuidadosamente antes? :))

Hola. Un puente En el otoño, cuando aparezcan las rosquillas, haz lo mismo con ellas que con los tomates. Luego hierva los dos jugos juntos y verá que dará como resultado un jugo extremadamente bueno para usar en salsas y sopas.

Hasta ahora no he hecho caldo porque en mi nada todavía confío en el caldo de mi madre y de mi suegra. Su receta suena muy bien, especialmente porque no usa conservantes. Mi suegra me decía que se estaba tomando una aspirina para asegurarse de que era como tú. Cuando le pongo el caldo, uso tu receta. Ya lo he marcado como favorito.

Me perdí una publicación. ¿Por qué tan raramente últimamente? Estamos esperando recetas de verano, incluso ensaladas :) Me gusta esta receta porque no contiene más que tomates, super.

Ana, para mí es la época más concurrida del año & # 8230 ya sabes cómo es, tenemos que ganar algo, tener algo que cocinar: P.

¡Me gusta mucho tu presentación y tu cocina!
¡Felicitaciones, Anca!


Ingredientes para la receta de caldo de tomate

  • -30 kg de tomates carnosos, bien cocidos
  • -15 kg de pimientos rojos o rosquillas
  • -3 cucharadas de sal en escabeche
  • -3 cucharadas de azúcar


  • 10 piezas de tomates pelados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1/2 cucharadita de conservante
  • 4-5 hojas de albahaca

Después de pelar los tomates, los corté y puse la batidora de mano en su bol. Eso es lo que tenía a mano.

Sobre todo desde que empecé a trabajar sin haberme propuesto matrimonio el día anterior. Cuando suelo hacer operaciones como esta, me preparo con herramientas y alma, al menos el día anterior. Así resultó ahora.

Los mezclé bien. Luego los deslicé a través de la gasa. También es posible a través de un colador, pero solo tengo uno pequeño y no pude hacer frente.

Luego pongo el jugo al fuego, junto con la sal y el aceite. Dice que está listo cuando hace espuma de naranja crema. O cuando tiene cierta consistencia.

Me fui por unos 20 minutos. Le agregué las hojas de albahaca y el conservante y lo dejé al fuego hasta que hirvió toda la mezcla.

Salieron casi 1,5 litros de caldo. Pero es buuun.

Se dice que dura un máximo de 6 meses. Nunca me llevé bien con ellos. Prefiero hacer menos que tener demasiado y consentirme.


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Tomates en caldo sin conservante

Los pelo, sin emparejar, les doy la vuelta con un cuchillo, los pelo, los corto en cubos, les agrego un poco de azúcar, cargo los frascos y los esterilizo por media hora desde entonces, los llevo a ebullición. Los saco al día siguiente y los pongo en la despensa.

Ovidiu Heller, 5 de agosto de 2015

¡solo los cubre con agua!

Ovidiu Heller, 5 de agosto de 2015

haz espacio para que los hombres vengan con delicadeza :-)

Laurentiu Meleca, 4 de agosto de 2015

La receta de Nela es muy buena. Puedes hacerla sin preocupaciones. Solo puedes hacer jugo de tomate. Es una locura durante el invierno. Puedes poner media cucharadita de sal en cada bote de 800 ml tanto de tomate como de jugo.

Cati Trestica, 3 de agosto de 2015

He estado haciendo esto durante años, son geniales.

Lia Liane, 3 de agosto de 2015

Todo lo que se esteriliza no necesita conservantes, no uso conservantes para nada y nunca lo he usado, pero esterilizo todo y no estropeé nada de lo que puse en el frasco, ya sea compota, jarabes, mermelada, mermelada, zacusca, caldo, encurtidos, hoy mismo pongo verduras para sopas y guisos.

Victoria Stefanache, 30 de julio de 2015

¡Cómo es esto, sin conservantes! ¡El azúcar es aún peor! La esterilización por ebullición es sagrada, como saben todas las verdaderas amas de casa.

Semen Elena-Beatrice, 29 de julio de 2015

sin complementar con jugo de tomate.

Andrei Nicoleta, 29 de julio de 2015

La idea es que los tomates se escalden lo menos posible, o nada en el caso de las cerezas, para que después de que crezcan se introduzcan rápidamente en agua hirviendo donde se guardan un poco, luego se ponen en agua fría. y no se guardan mucho, sácalos y déjalos enfriar, luego pélalos y ponlos directamente en frascos. Deben mantener su forma. En el caso de los más pequeños se ponen directamente en frascos, agrega jugo de tomate fresco , engrapar y poner en el horno para esterilización La idea de poner la hoja de albahaca en cada frasco es buena, los tomates recibirán un sabor especial, bellamente fragante.

Receta y banal, incompleta. excedido. Hay que decirlo. y hecho. después de escaldar los tomates dentados, inmediatamente los ponemos en agua fría o agua helada. Son blandos y no se deben picar, los picamos cuando se usan o los dejamos así. En cuanto a la esterilización en agua, esto es de la época de los abuelos , cuando estaban cubiertos con celofán y no hay otra posibilidad de esterilización, ahora en 2015, la esterilización se hace directamente en el horno, en la bandeja, sin agua en la bandeja. cuando esté seco, guárdalo hasta que notes que burbujea en frascos, luego apaga el fuego y permanece ahí hasta el día siguiente. No pierda su tiempo con cosas primitivas. es hora de evolucionar.

Valsan Nela, 5 de julio de 2015

Una receta sencilla de tomates en polenta sin conservantes y sin pelar y sin hervir en la sartén. escoge los tomates cherry adecuados, lávalos y colócalos en frascos y agrega el jugo de tomate por encima, por supuesto el jugo casero. se atornilla, se mete en un BAÑO por 45 minutos, se deja tapado hasta el día siguiente, luego se guarda en la despensa o lo que tenga cada uno. Lo he estado haciendo durante años y lo conservo. La receta anterior es demasiado complicada.

Adela Adela, 4 de julio de 2015

También hago tomates, los escaldo, los pelo y los corto en 6. Los pongo en botellas de boca ancha y los esterilizo durante 30 minutos, sin azúcar y sin conservantes.

Ciucur Gheorghe, 4 de julio de 2015

Antes de poner los tomates en el frasco, coloque 5-6 hojas de albahaca, obtendrá un fino aroma a albahaca y la ventaja es que acaba de usar un conservante bueno y natural.

Lia Manolache, 4 de julio de 2015

¿Entiendo que los hervimos enteros? o los cortamos?

Basil Dalia, 17 de agosto de 2014

MUY BUENOS TOMATES EN TORO! UTILIZO TOMATES PEQUEÑOS (CEREZAS).

Lenuta Sfintes, 10 de agosto de 2014

Lenuta Sfintes, 10 de agosto de 2014

la receta es buena, pero para mayor seguridad agregué una aspirina sin sello a cada frasco.

Sandu Toma, 9 de agosto de 2014

Yoop Mihaela, 31 de julio de 2014

hoy hice según tu receta! el sabor fue perfecto, ojalá sin conservantes! si perfecto

Adele Elisabeth Nestor, 1 de septiembre de 2013

hoy hice según tu receta! el sabor fue perfecto, ojalá sin conservantes!

Nunca lo hice pero quiero probar. Me parece muy bueno y sabroso, pero sobre todo saludable porque como dicen lo que pones con la mano sabes lo que es

LUBITA (Chef de cuisine), 12 de agosto de 2013

Ahora mismo también terminé algunos frascos de tomates pero les puse jugo de tomate (lo tenía para el otoño) y todavía sin conservantes.


Video: Homemade tomato soup