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Gran Festival de la Cerveza Estadounidense: 5 cosas que amamos

Gran Festival de la Cerveza Estadounidense: 5 cosas que amamos


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Varios miembros del personal de The Drink Nation asistieron al Great American Beer Festival de este año en Denver, que es la fiesta de la cerveza más grande de Estados Unidos. Nos unimos a otros 49,000 poseedores de boletos (incluido nuestro ganador del concurso) en el Centro de Convenciones de Colorado para probar las 2,700 cervezas diferentes que se servían en el evento. Es una empresa gigantesca del Asociación de Cerveceros, el grupo de la industria que organiza el festival, pero que funciona muy bien, considerando su tamaño. Aquí hay cinco cosas que nos encantaron del festival.

1) Los Voluntarios: Dado que no todas las cervecerías tienen el tiempo o los recursos para enviar a un grupo completo de trabajadores durante un fin de semana completo, cada puesto cuenta con al menos cuatro voluntarios (veces 580 cervecerías, es decir, más de 2,300 personas). Estos habitantes de Denver no reciben otra compensación que no sea que se les permita ingresar al festival, todos hicieron un gran trabajo al tratar con los asistentes cada vez más borrachos mientras trataban de responder preguntas sobre las cervezas que estaban sirviendo; la mayoría estaba bastante bien informada, gracias a las sesiones de capacitación y solo un amor. de buena cerveza.

Nota al margen: una cosa que los voluntarios generalmente no sabían era el nombre de usuario de Twitter de la cervecería que buscaban, una información útil si querías compartir algunos accesorios sobre un gran descubrimiento nuevo y jabonoso. El año que viene, sería genial si la Asociación de Cerveceros imprimiera esta información en el cartel de título que cuelga sobre cada stand.

2) El diseño: como en años anteriores, la naturaleza abrumadora del festival se hizo más fácil de manejar gracias a la organización inteligente de las cervecerías en secciones regionales, cada una con su propio color drapeado. ¿Está buscando su cervecería favorita del Atlántico Medio? Dirígete hacia el amarillo. ¿Buscas ese atuendo asesino de Portland del que tanto has oído hablar? Cruza la habitación hasta las gradas vestidas de rojo. El de Denver se alineaba en la parte de atrás, junto a la mayoría de los vendedores de comida, y estaba lleno durante las noches.

3) La mesa de quesos: Hablando de comidas, había varias formas de incorporar la comida a tu experiencia festiva, pero nuestra favorita fue la amplia variedad creada por el Sociedad Americana del Queso. Fue el tercer año que la organización trajo bocados de queso para acompañar toda la cerveza, y se entregaron con estilo. Se sirvieron más de 650 libras de queso de lecherías provenientes de Utah, Nueva Jersey, Idaho, Missouri y otras, incluidos los pilares de queso de Vermont, Wisconsin y Nueva York. Aunque la línea era larga, los servidores hicieron un buen trabajo asegurándose de que se moviera rápidamente.

4) The Silent Disco: junto a la carpa Oskar Blues, puedes echar un vistazo a lo que fácilmente podría confundirse con personas que tienen convulsiones extrañamente rítmicas y muy divertidas. Al mirar más de cerca, notas los auriculares y luego te das cuenta de que todo es parte de la discoteca silenciosa. No había ningún cargo, y una vez que entraba en la pequeña plaza y se ponía los auriculares, estaba en un club secreto de gente bailando con la música de un DJ que nadie más podía oír. Fue una gran distracción tanto para los participantes como para los espectadores.

5) Gobernador John Hickenlooper: Si bien el presidente Barack Obama ha recibido mucha prensa por la Cerveza casera de la Casa Blanca, El gobernador de Colorado en realidad hace su propia cerveza. Asiste al festival anualmente y lo escuchamos hablar en el almuerzo de los medios de comunicación del viernes por la tarde del festival. No hay duda de que Hickenlooper es un apasionado de la industria cervecera artesanal, y su entusiasmo ha sido muy bueno para GABF y aquellos que disfrutan bebiendo cerveza real, donde sea que se encuentre.

Felicitaciones a la Asociación de Cerveceros. ¡Esperamos con ansias el 2013!

- Danya Henninger, La nación de las bebidas

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¿Por qué está muerta mi cerveza favorita?

Es posible que deba sentarse para esto. Algún día, su cerveza Saint Arnold favorita podría desaparecer. Para siempre.

No es porque no nos guste. En realidad. Cuando desarrollamos una cerveza en Saint Arnold, queremos que todas prosperen. Pasamos meses, a veces incluso años, desarrollándolos. Los cerveceros tienen recetas que les llegan en sueños (como Daydream), otras son brebajes de prueba experimentales que se sirven a empleados dispuestos en nuestra fiesta anual (como French Press). Toman investigación y desarrollo, abastecimiento meticuloso de materias primas, diseño de etiquetas, alineación de precios, presentaciones de distribuidores y minoristas, planes de ventas y marketing, elaboración ingeniosa, empaque y logística precisos. Para elaborar y lanzar una cerveza se necesita todo el pueblo de Saint Arnold.

Entonces, cuando decidimos que ha llegado el momento de tomar una cerveza, no es porque nos parezca divertido. Después de todo, dejamos descansar una cerveza que ganó cuatro medallas del Great American Beer Festival, incluida una Gold (Weedwacker). Al final del día, las cervezas viven y mueren según la demanda de los consumidores.

Por favor, enjuáguese las lágrimas y tenga paciencia con nuestra explicación, por dolorosa que sea.

En la cervecería, tenemos una capacidad limitada. Esta capacidad se divide entre diferentes tamaños de tanques. Nuestras marcas más importantes, como Art Car IPA, Lawnmower y Seasonal, normalmente residen en fermentadores de 240 barriles. Las marcas más pequeñas ocupan bienes raíces en fermentadores de 120 barriles. Hacemos 13 cervezas durante todo el año, cinco cervezas de temporada y al menos dos lanzamientos especiales anuales. Para hacer todas estas cervezas se necesitan muchos tanques y mucha logística.

Al ser un productor de cerveza artesanal con orientación local, valoramos la frescura. Debido a que no pasteurizamos ni usamos conservantes en nuestra cerveza, nos gustan nuestras cervezas dentro y fuera de los estantes dentro de los 90 días posteriores al envasado. Si y cuando una marca de cerveza ya no puede venderse a través de 120 barriles de volumen en un período de tiempo de 90 días, se convierte en un problema de eficiencia y capacidad. Nuestras instalaciones están diseñadas para funcionar de manera eficiente con lotes de cerveza de 240 y 120 barriles, no con lotes de 90, 60 o 30 barriles.

Esos son solo los problemas internos con las marcas en desaceleración. También hay fuerzas externas a la mano.

Tenemos muchos socios minoristas excelentes que desarrollaron formas sofisticadas de crear una variedad de productos en sus estantes. Si nuestros clientes no compran una cerveza a una tasa que les genere suficientes ganancias dado el valor de su espacio, decidirán, de manera bastante justa, dejar de almacenarla. Si a una de nuestras cervezas le va muy bien, le darán más espacio en el estante, o solicitarán que produzcamos extensiones de paquetes como 12 paquetes o latas de 19.2 oz.

Una vez que colocamos una cerveza en el estante de su minorista favorito, solo hay cursos de acción limitados que podemos tomar para aumentar la tasa de venta, y los hacemos con la mayor frecuencia posible (cosas como muestras en la tienda, promoción en las redes sociales y eventos en la ciudad).

Lo que realmente se reduce a una masa crítica de consumidores que compran la cerveza. Necesitamos suficientes consumidores para comprar 120 barriles (¡o más!) Dentro de los 90 días posteriores a una cerveza para crear el lugar feliz de cerveza fresca, minoristas satisfechos y una operación comercial eficiente en 2000 Lyons Ave.

Así que confíe en nosotros cuando decimos que amamos Texas Wheat, Winter Stout, Weedwacker y Endeavour tanto como usted, pero desafortunadamente, no éramos suficientes. Quizás algún día el mismísimo San Arnoldo llene tu jarra con tu cerveza de ayer favorita. Hasta entonces, haz todo lo posible por encontrar alegría en las cervezas que te acompañan y recuerda con cariño los buenos momentos que compartiste con las cervezas del pasado. Trate las cervezas que están en el estante como amigos que necesitan su amor y cuidado. Invite a sus amigos y familiares a experimentarlos y todo lo que tienen para ofrecer. Después de todo, su tiempo con nosotros podría ser limitado. Realmente depende de ti.


Mejor en general: Alchemist Heady Topper

Región: Vermont | ABV: 8% | Notas de sabor: pomelo, pino, lúpulo amargo

La tradición que rodea a Heady Topper de Alchemist podría llenar un libro. La principal conclusión es que es la cerveza la que ayudó a lanzar la locura de la IPA, especialmente cuando se trata de poner una cerveza de este tipo en una lata en lugar de en una botella. Esto fue en 2011, pero hoy en día la cerveza sigue siendo el epítome de la grandeza de la doble IPA, con sus característicos sabores a pomelo y pino que terminan con un bocado de amargor lupulado.


2016 Great American Beer Festival: A Homebrewers & # 8217 Resumen

¡Otro año asombroso ha concluido con The Great American Beer Festival! Si estabas siguiendo en Twitter o Facebook, probablemente viste al menos a uno de tus amigos asistiendo. Como uno de los festivales de cerveza más grandes de los Estados Unidos, nunca deja de sorprenderme el entusiasmo de los nerds de la cerveza de todas partes. De hecho, este año fue extremadamente importante para mí como cervecero casero, participé en mi primer Concurso Pro-Am del Great American Beer Festival.

Este año & # 8217s Pro-Am Competition fue completamente nuevo para mí, así que todo, desde el proceso hasta cómo funcionó la competencia, fue muy oscuro. Mi entrada original, Marlene, una IPA inspirada en Hill Farmstead, era una IPA de cuerpo medio que impulsaba el sabor y aroma de maracuyá, pino, bayas y características terrosas calculando en 8.2% (que puede encontrar la receta: Receta de elaboración casera: Chasing Hill Farmstead, una doble IPA). El objetivo de estas cervezas era desarrollar una doble IPA de amargor suave que extrajera más una cerveza de cuerpo más completo inspirada en la costa este. Cuando gané por primera vez esta Competencia autorizada por la AHA / BJCP con mi club de cervezas caseras, OC Mashups, definitivamente estaba emocionado y honrado de representar a Barley Forge, así como al club.

Como el día de la cerveza llegó rápidamente 3 días después del anuncio del premio, yo y el presidente de nuestro club, Sean, comenzamos a preparar la cerveza. Con solo unos 12 días para la fecha límite, teníamos una ventana de tiempo extremadamente pequeña para que esta cerveza se sirviera al público. Aunque la fecha del tapping público fue mucho antes de la competencia real, definitivamente estaba un poco preocupado por la vida útil de esta cerveza. Dado que la cerveza se elaboró ​​originalmente el 3 de agosto, parece extraño que la apresuren al grifo (es decir, & # 8220 Las cervezas inscritas en la competencia GABF Pro-Am deben estar disponibles comercialmente. Disponible comercialmente significa que la marca inscrita ha estado disponible para la venta al por menor antes del 15 de agosto de 2016 & # 8221). Lo que es más, al juzgar esta cerveza un mes después de ese punto (en algún momento de septiembre), quedó claro que esta maravillosa cerveza podría no consumirse en un estado ideal. Finalmente, haber servido esta cerveza casi dos meses después de su fecha de tapping inicial fue difícil de soportar, ya que sabía lo increíble que era inicialmente este lote recién elaborado de forma casera.

Por supuesto, mi primera parada en el Great American Beer Festival fue la ansiosa anticipación de probar mi creación casera, encontré mi camino hacia el stand de Pro-Am. Cuando mi esposa y yo nos separamos para cubrir nuestras bases, notamos una lista de cerveceros caseros por número de grifo. Cuando apareció el número 3 en la lista, me sorprendió saber que mi propia receta casera estaba disponible y mi nombre figura en una pieza oficial de la historia de GABF. Después de probar mi primer sorbo, tuve sentimientos encontrados con respecto al estado actual de la cerveza. Al principio, el aroma a lúpulo se redujo en gran medida, lo que esperaba en este punto, pero considerando el lúpulo seco de 1.6 oz / gal, todavía estaba un poco triste porque no se quedó por más tiempo. En general, la cerveza resistió los elementos y el sabor aún estaba impregnado de la cerveza y disfruté mucho tener mi cerveza de barril. Al final, mi IPA de la costa este terminó sabiendo un poco más similar a algo en el medio oeste con una presencia de malta más fuerte.

Cuando mi esposa me animó a tomar algunas fotos con mi cerveza, fui recibido por algunos asistentes de GABF que estaban encantados con mi cerveza y solo tenían las mejores cosas que decir al respecto. Dado que definitivamente soy mi propio crítico más duro, esto definitivamente me tranquilizó ya que todavía se estaba sirviendo a los nerds de la cerveza. En un minuto, John Moorhead, coordinador de proyectos de la AHA / director de NHC, me saludó y pude presentarle mis comentarios y agradecerle todo lo que ha hecho por la AHA y la NHC. (Fue lo suficientemente amable como para enviarme mi etiqueta con mi nombre atada a Marlene)

Comenzando el sábado con la épica ceremonia de premiación, el nerviosismo comenzó a instalarse. Afortunadamente, sacaron a los ganadores de los premios de la competencia Pro-Am primero.

Great American Beer Festival Pro-Am Competition & # 8211 88 Inscripciones patrocinadas por Briess Malt & amp Ingredients Co., The Country Malt Group, Yakima Chief-Hopunion y White Labs

Oro: Just Rye’te, Panther Island Brewing Co., Fort Worth, TX Brewmaster Panther Island Brewing, Miembro de AHA Clifton Ellis

Plata: Equinoccio de primavera, Cervecería Starr Hill, Crozet, VA Brewmaster Equipo de elaboración de cerveza Starr Hill, Miembro de la AHA Gary Layton

Bronce: The Kolsch Experiment, Altitude Chophouse and Brewery, Laramie, WY Brewmaster Jesse Brown, miembro de la AHA Shawn Miller

Aunque no gané, me siento muy honrado por la respuesta que recibí de Marlene. No puedo agradecer a mi club, Barley Forge, ya la AHA por organizar este evento y permitir que los cerveceros caseros exhiban sus propias recetas junto con algunas de las cervecerías más buscadas.

Siguiendo adelante, terminamos reuniéndonos con mi club de cervezas caseras durante la sesión de la AHA del sábado para continuar con las travesuras.

Una vez que se tomó la foto obligatoria de OC Mashups GABF, pasamos por una de las cervecerías favoritas de este GABF, Black Project. Como gran partidario del grupo Milk The Funk en Facebook, es casi increíble ver cómo nuestras raíces cerveceras caseras se convierten en una profesión. Esto es exactamente lo que ha hecho James Howat. Desde albergar una botella MTF aparentemente épica + tacos (que lamentablemente me perdí) hasta probar sus cervezas fermentadas espontáneas fue una parada increíble (a pesar de que hice como 6 paradas detrás de su stand).

Una vez que tomamos algunas cervezas, terminamos dirigiéndonos al Brewer & # 8217s Studio, presentado por la siempre increíble Brewing Network, que albergaba & # 8220Spontánea Fermentación degustación & # 8221 con Jeffery Stuffing de Jester King y Chase Healey de American Solera. En general, una visión maravillosa de cómo los usuarios pueden impulsar una fermentación alternativa en una escala casera. Asegúrese de consultar con Brewing Networks para ver si esta sesión se archivará.

Para terminar el fin de semana ideal de otro año increíble en el Great American Beer Festival, decidí pasar por aquí y agradecer a mis ídolos cerveceros caseros por compartir sus conocimientos con el mundo. Terminé con una nota tan alta conociendo a Jamil Zainasheff, Gordon Strong y Randy Mosher, (así como a Gary Glass en la conferencia de prensa de GABF). Cada persona ha tenido un impacto extremo en la calidad de mi elaboración casera, lo que me da la confianza para compartir mi experiencia, recetas y más en este blog, así que no puedo agradecerles lo suficiente.

Para aquellos que ya esperan con ansias el próximo año (como yo), ¡las fechas tentativas para el Great American Beer Festival 2017 son del 5 al 7 de octubre de 2017!


Great American Beer Festival: 5 Things We Loved - Recipes

Como mucha gente en estos días, estamos tratando de reducir el consumo de alcohol en mi casa.

Han pasado unos cinco años desde que decidí limitar el consumo de alcohol a los fines de semana, un compromiso que he podido cumplir en gran parte porque, aunque dejé el alcohol, no dejé el ritual. Es decir, todavía me aseguro de servirme algo de beber todas las noches de la semana & # 8212 simplemente no es & # 8217t un beber beber. Me gustan las cosas que puedo preparar, como un cóctel de arbustos o un seltzer con un generoso chorrito de cítricos frescos, pero de vez en cuando me uniré a mi esposo, que ha descubierto una afinidad por las cervezas sin alcohol.

Nosotros tampoco estamos solos. En 2020, a pesar de que el mundo en general bromeaba sobre quedar sumergido en cuarentena, resulta que las ventas de cervezas sin alcohol aumentaron un 38 por ciento. Creo que también ayudó que los estantes de los supermercados presentaran de repente opciones más allá de O & # 8217Doul & # 8217s & # 8212 tanto de los gigantes comerciales (Bud, Heineken, etc.) como de las operaciones artesanales más pequeñas con las latas artísticas (como Athletic Brewing Company).

Naturalmente, sentí que era crucial para nuestra misión descubrir qué cerveza de NA era la mejor. Entonces, me dirigí a Kate Bernot, jueza certificada de cerveza (!), Reportera de cerveza y colaboradora de Good Beer Hunting, y le pedí que fuera la jueza de una prueba de sabor oficial, aunque decididamente no certificada, de Cup of Jo.

Debido a que Kate reside en Missoula, Montana, y estaba haciendo esto por su cuenta, relajamos las rigurosas reglas habituales. La degustación no sería a ciegas. No estaría escribiendo notas y estudiando su expresión mientras bebía. Probó seis marcas en total, que, en general, representaron un buen espectro del mercado actual de cerveza sin alcohol. En sus palabras: & # 8220O & # 8217Doul & # 8217s es la oferta de la vieja escuela Heineken es una de las cervezas de NA más vendidas en el país Athletic Brewing Co. es la marca artesanal de NA más popular Samuel Adams es nueva y ampliamente disponible en Brooklyn fue una de las primeras cervecerías artesanales en lanzar una cerveza NA y la cerveza Two Roots NA es de una marca artesanal y ha ganado medallas en el Great American Beer Festival, por lo que pensé que sería útil incluir una & # 8216 ganadora del premio & # 8217 ejemplo. & # 8221

Mientras probaba, Kate se centró en algunos factores previsiblemente científicos (color, aroma, textura, efervescencia), así como en algunos menos científicos (¿es bueno beber mientras ve el juego?). Solo tenía una exigencia: ¡tan personal como pueda ser la decisión, elige un ganador!

Aquí & # 8217s donde ella bajó en cada uno.

Efectos especiales (Cervecería Brooklyn)
Precio: $ 12.99 / paquete de seis
Notas de sabor: Esta "infusión de lúpulo sin alcohol" es la más oscura del grupo y tiene un color caramelo, como una cerveza ámbar. El aroma inicialmente ofrece una gran cantidad de aromas a nueces, parecidos al pan integral, pero estos son rápidamente dominados por lúpulos amaderados y terrosos. Desafortunadamente, el sabor es menos rico y a malta de lo que esperaba basado en ese aroma a nuez y a pan. Hay un poco de dulzura de caramelo en el sorbo, pero el sabor más destacado son los lúpulos ligeramente a pino. La textura es un poco fina para mí & # 8212 se parece más a una cerveza ligera en el cuerpo, pero sin la carbonatación significativa de, digamos, una Coors Light. En general, está bien. Me recuerda a una cerveza ámbar de la vieja escuela. Ciertamente es potable, pero no es algo que me entusiasme beber una y otra vez.
Puntuación general: 3/5

Heineken 0.0
Precio: $ 7.99 / paquete de seis
Notas de sabor: Esta se parece a la versión de Heineken que ya conoces: brillantemente clara y de color pajizo. Emite un aroma muy dulce a malta, parecido al cereal Kix con aroma a piel de manzana roja & # 8212 Me sorprende lo dulce que huele. Esto sigue en el sorbo, es la más dulce y frutal de todas las cervezas que probé. A pesar de que no contiene fruta, tiene una nota fuerte de pera o manzana con solo un poco de amargor al final. Si está acostumbrado a beber lagers del mercado masivo o incluso importaciones mexicanas de colores claros, esta cerveza probablemente tendrá un sabor bastante familiar. La textura es muy ligera, pero con buena efervescencia y un final vivo y fresco. Esta es una de las opciones más fáciles de beber y # 8212 puede beber fácilmente algunas de estas mientras mira fútbol y no se siente demasiado lleno.
Puntuación general: 2.5 / 5

Cerveza dorada sin alcohol de O'Doul
Precio:
$ 6.79 / paquete de seis
Notas de sabor: Esta cerveza súper clara de color pajizo no huele a mucho. Tengo que meter la nariz muy adentro del vaso para encontrar algún aroma. Finalmente, elijo un ligero aroma a Cheerio, pero no mucho más. Aunque a la gente le gusta burlarse de O'Doul's, esto sabe mejor de lo que recuerdo. Es suave, con un sabor simple similar a Cheerio. Esta es la cerveza menos sabrosa y más fácil de beber hasta ahora. Es bastante ordinario e inofensivo, probablemente sabe a lo que la mayoría de la gente consideraría "cerveza". No me desagrada esto, es extremadamente suave y sencillo.
Puntuación general: 3/5

PRIMER FINALIZADO
Upside Dawn (Athletic Brewing Co.)

Precio: $ 12.99 / paquete de seis
Notas de sabor: Esta golden ale es, sí, de color dorado claro y bastante clara. Tiene un aroma bastante tranquilo, un poco de una nota a limón, algo de corteza de pan suave debajo de eso. Es sutil, pero fresco, a pan y acogedor. Esas maltas de pan definitivamente transmiten el sabor, el sorbo es realmente elegante y no demasiado pesado. Sabe como una cerveza rubia ligeramente más rica o una cerveza ligera de trigo, con solo un toque de acidez de limón al final, suave y sutil. Esta cerveza es accesible y fácil, con una textura suave, medianamente ligera. Podrías servirlo a tus amigos que no están seguros de que les guste la cerveza, y apuesto a que estarán felices.
Puntaje general: 4/5

SEGUNDO FINALIZADO
Enough Said Helles (dos raíces)
Precio:
$ 11.99 / paquete de seis
Notas de sabor: Cuando sirvo esta lager dorada ligeramente brumosa, ¡realmente puedo oler la malta pilsner! Para mí, eso huele a brioche o pan jalá & # 8212 suave, rico y elegante. Apenas hay lúpulo en el aroma, solo un ligero toque terroso. La malta pilsner se transmite al sabor, que sabe a pan blanco simple o algún tipo de galleta sin sabor. Los lúpulos amaderados-especiados llegan al final y cierran el sorbo con firme amargor. ¡Lo mejor de todo es la textura! Es más completo que la mayoría de las cervezas sin alcohol que he probado, y ofrece algo de sustancia real al sorbo, no solo agua de lúpulo. Esta es la cerveza que debe comprar si su mayor queja sobre la cerveza sin alcohol es que es demasiado aguada o líquida. En general, me gusta mucho esto. Sería feliz bebiendo esto en una barbacoa en el patio trasero con hamburguesas o tacos. Veo por qué ganó una medalla de oro en el Great American Beer Festival en la categoría de cerveza sin alcohol.
Puntuación general: 4/5

GANADOR.
Solo la neblina (Samuel Adams)
Precio: $ 8.79 / paquete de seis
Notas de sabor: Este IPA brumoso es de color e incluso aroma similar a la mimosa. Tiene un aroma intenso, cítrico y brillante que puedo oler mientras lo sirvo. Me recuerda a Creamsicles de naranja, más como un cóctel que como una cerveza. Es lo mismo en el sabor & # 8212 el IPA es jugoso de naranja, limón, un poco tropical y delicioso. (¡Vibraciones de brunch!) Las maltas suaves debajo crean un sorbo realmente suave y cohesivo. La textura es suave y aterciopelada, con buen peso. ¡Esta es una IPA muy bien hecha! Si una cervecería me sirviera esto y no me dijera que no es alcohólico, no tendría ni idea.
Puntaje general: 5/5

¡Muchas gracias, Kate! ¿Tiene una cerveza sin alcohol u otra bebida favorita? Cuéntanoslo.


2012 GABF: te amamos

Gran Festival de la Cerveza Estadounidense. El nombre lo dice todo. Diablos, me arriesgaré y diré esas cuatro palabras unidas en ese orden que es casi poético. Cada año, muchas de las cervecerías más importantes del país descienden a Denver para un maratón de cervezas de tres días, para el deleite de los más de 49,000 asistentes que tienen la suerte de conseguir boletos. Más allá de verter alrededor de 36,000 galones de cerveza (vea algunas otras estadísticas geniales de GABF de la Asociación de Cerveceros), esto también es la competencia de jueces de cerveza de primer nivel para los cerveceros de EE. UU. Y aunque no siempre nos alejamos adornados con medallas brillantes, SIEMPRE lo pasamos muy bien. Este año no fue la excepción. ¡Aunque obtuvimos algunos premios geniales! No son las tradicionales medallas de oro / plata / bronce que nuestra-cerveza-es-considerada-la-mejor-de-su-clase-en-este-estilo-particular, pero cosas de las que definitivamente estamos orgullosos. (Además, ya sabemos que nuestra cerveza es deliciosa. Y supondremos que está de acuerdo, ya que se está tomando el tiempo para leer esta pequeña misiva). ¿Primero? Tomando el segundo lugar en el altamente respetado Alpha King Challenge con nuestro último lote de la devastadoramente fresca Stone Enjoy By IPA. Hopunion, Brewing News Publications y Three Floyds Brewing Company organizan el Alpha King Challenge todos los años, y "un equipo de cerveceros y escritores de cerveza veteranos prueban el vigor de los hallazgos de lúpulo de cada año y coronan a un nuevo Alpha King, considerando su cerveza para ser el santo grial de unas ales bien equilibradas y bebibles, pero con un alto contenido de lúpulo ". De las 168 entradas, Mitch y el equipo se llevaron con orgullo los honores casi máximos, y la corona de este año finalmente fue para Thai Me Up Restaurant y la deliciosa (!) 2x4 Imperial IPA de la cervecería. Felicitaciones a ellos y, por supuesto, a nuestro increíble equipo de elaboración de cerveza por seguir produciendo bebidas increíbles durante todo el año. ¿Nuestro otro dulce premio? ¡Obteniendo el premio GABF Festival Flair Award, reconociendo la genialidad del diseño de nuestro stand! El hecho es que consideramos que este año fue una revisión GRANDE de nuestro stand del festival. Derrochamos un poco y obtuvimos uno de los grandes espacios finales que a) nos permitió servir una variedad más grande de cervezas para que nuestros fanáticos las probaran, yb) nos costó un poco más, pero nos alegramos de pagar algunos centavos extra. Apoyar todo el trabajo que realiza la Asociación de Cerveceros para esta gran industria a la que pertenecemos. Con eso, hicimos todo lo posible por diseñar, y premio o no, valió la pena. No podríamos haber estado más contentos con el resultado, y todos los increíbles fanáticos de Stone que pasaron no pudieron evitar comentar lo mucho que se sintió como si una porción del Stone Brewing World Bistro & amp Gardens hubiera llegado al GABF. .

Felicitaciones a los miembros del Team Stone que trabajaron tan duro para llevarlo a cabo. Así es. Equipo Stone. Ninguna empresa de stand de comercio exterior. Esto era TODOS NOSOTROS.

Por el lado del diseño, el director creativo Mike Palmer y el artista gráfico senior Stephen Brucher encabezaron un equipo que incluía a Jade Blessinger y Todd Colburn, con muchos comentarios constructivos de Greg. Para la construcción / fabricación: Ron Allen, John Beckett, Daniel Branch, Paul Delaurentis, Brandon Holmes, Joshua Lichtman y Scott Merry debían agradecer. A partir de ahí, Lache King, Jim Poer y Paul Wayling lo empaquetaron con mucho cuidado para que llegara a Denver a salvo. Una vez que llegó, todo nuestro equipo de GABF fue a la ciudad para reconstruirlo.

Trabajando duro en el montaje: Jason Armstrong, Arlan Arnsten, Stephen Brucher, Chris Cantrell, Matt Courtright, Jessica Gilman, Greg Koch, Padraic Lenehan, Jeremy Moynier, Jamie Reyes, Chris Sartori, Marty Saylor, Mitch Steele, Eric Szaras y Karen Westfall. (¡Estas también fueron las buenas personas que le sirvieron su cerveza si pasaba por este glorioso gigante de una cabina! ¡Salud!)

Déjalo fluir, déjalo fluir, déjalo fluir.

En general, fue otra excursión divertida y exitosa de GABF. Y aunque todavía nos estamos recuperando un poco del torbellino de eventos y la emoción, podemos decir honestamente. no podemos esperar al año que viene.

Es seguro decir que la gente estaba muy contenta en el stand. O las cervezas. O ambos.

El equipo GABF de Team Stone derribó la cabina en un tiempo récord. Por supuesto, las cervezas estuvieron en orden inmediatamente después.


Great American Beer Festival: 5 Things We Loved - Recipes

¡Realmente, realmente AMAMOS la buena cerveza! HopSaint Brewing Company ofrece grandes sensaciones de sabor a través de
variedad, artesanía de calidad, ingredientes naturales y técnicas tradicionales consagradas.
Sin atajos. Nos encanta salir de la caja, probar cosas nuevas y esperamos que a ti también te guste.
Muestra de ofertas a continuación. Haga clic en el botón de menú para ver la lista más reciente.

HELLES LAGER

Una lager ultraligera al estilo alemán.
Pan y pastoso con un limpio,
Acabado suave.
4.8% ABV * 18 IBU

Ingenio impredecible

Una Witbier al estilo belga. Ale de trigo agradablemente pastosa que es refrescante y sabrosa con sutiles notas de clavo de la levadura.
4.8% ABV * 11 IBU

PUÑADO DE PEEL

Nuestra temporada de primavera se basa en una cerveza de trigo al estilo belga. Pilsner, trigo, malta de miel y algunos copos de avena, con más de 100 libras de mandarinas Murcott recién hechas puré de nuestros amigos de Regier Family Farms. La adición de frutas se mezcla asombrosamente con este estilo de cerveza.
5.3% ABV 15 IBU

KOLSCH SUFICIENTE

Un Kolsch al estilo alemán elaborado con pilsner y malta de trigo. Las notas clásicas de manzana y pera de la cepa especial de levadura utilizada hacen que este ligero complejo refrescante y agradable. ¡Medalla de oro en el Concurso Internacional de Cerveza de Los Ángeles 2019!
5,3% ABV * 20 IBU

INTENCIÓN PURA

Pale Ale con un toque de maltas especiales y dry-hopping con Mosaic y El Dorado. Tropical, lupulado y delicioso. ¡Medalla de oro en el Concurso Internacional de Cerveza de Los Ángeles 2019 y medalla de plata en el Great American Beer Festival 2017!
5,7% ABV * 45 IBU

TRAER EL RUIDO

Granallado NE-Style Hazy IPA con jugoso carácter a lúpulo. Los lúpulos Simcoe, Citra, Rakau, Taihete y Loral se suman para un sabor complejo y frutal. Las notas de frutas tropicales y cítricos dominan el paladar con un aroma tipo fruta en vaso.
6,9% ABV * 40 IBU

HOPSAINT IPA

Entonces, ¿escuchamos que te gusta IPA? Entonces querrás tomar un vaso de esto. Esta IPA de la costa oeste está destinada a satisfacer tanto a los fanáticos como a los críticos. ¡Brillante, tropical y limpio!
7.1% ABV * 55 IBU

NO SE DAN FLOCS

Hazy DIPA, o NE-DIPA, con una sensación en boca y un contenido de alcohol equilibrados. Montones de lúpulos Citra Wholecone y pellet utilizados en el hop back y el hidromasaje. Tampoco fuimos ligeros con el dry-hop, mosaico, loral y GR Blanc para obtener notas masivas de jugosidad de frutas tropicales.
8.0% ABV * 35 IBU

VIAJE DE CHOCOLATE

Decadente y suave, este es un porteador para los amantes del chocolate. Usamos cacao real para una capa de chocolate inconfundible que se funde a la perfección con la cerveza base.
6.0% ABV * 25 IBU

Nuestra cervecería es un sistema de 10bbl que nos permitirá mostrar nuestra excepcional selección de cervezas de temporada. El maestro cervecero de HopSaint, Brian Brewer (¡sí, ese es su nombre real!) Tiene la intención de hacer un poco de envejecimiento en barrica con algunas de sus cervezas artesanales de lotes pequeños.

HOPSAINT LLEVA MEDALLAS DE ORO DOBLE
Concurso Internacional de Cerveza de Los Ángeles 2019

Establecido en 2000, el Concurso Internacional de Cerveza de Los Ángeles anual reúne a un estimado panel de jueces. La competencia utiliza un método de cata a ciegas para otorgar medallas a las mejores cervezas de todo el mundo.

¡HopSaint se llevó a casa dos medallas de oro!

• Kolsch al estilo alemán: Kolsch suficiente de HopSaint

• Pale Ale al estilo australiano: la intención pura de HopSaint

Todos en HopSaint estamos orgullosos de las victorias y nos sentimos honrados de estar en compañía de los cerveceros que respetamos.

Apodado "los Oscar del mundo de los cerveceros", el Great American Beer Festival (GABF), celebrado en Denver, reunió a 8.000 cervezas en 98 categorías diferentes durante el fin de semana del 7 de octubre de 2017. HopSaint compitió y fue galardonado con el medalla de plata para Pure Intention Pale Ale en la categoría de "Estilo australiano o Pale Ale de estilo internacional".

El maestro cervecero de HopSaint, Brian Brewer, dijo: "¡Estamos muy honrados y emocionados de ser reconocidos por nuestro arduo trabajo! Un gran agradecimiento a todos nuestros clientes y fanáticos por su apoyo".


Great American Beer Festival: 5 Things We Loved - Recipes

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Detrás de cada gran cervecería hay cerveceros artesanales expertos. Estos hombres y mujeres derraman sangre, sudor y lágrimas para llevar su gama de cervezas tradicionales y más experimentales a nuestras copas. Pero lo que quizás no sepa es que muchos de estos cerveceros artesanales profesionales tuvieron comienzos humildes como cerveceros caseros en sus garajes y patios traseros.

Dado que hay más de 1.1 millones de estadounidenses que elaboran cerveza en casa, nos comunicamos con cerveceros artesanales (y algunos fabricantes de hidromiel) de todo el país para compilar una lista de recetas comerciales de clones de cerveza.

Al escanear esta lista, encontrará una receta clonada de una cervecería artesanal en cada estado, reducida a un tamaño de lote de 5 a 10 galones para que pueda disfrutar haciendo estas recetas comerciales de cerveza clonada en su cervecería casera.

Todas las cervecerías que aparecen aquí son cerveceras artesanales pequeñas e independientes. The independent craft brewer seal is a helpful tool for you to easily identify and support #IndependentBeer. Learn more about small and independent craft breweries on CraftBeer.com.

Alabama

Back Forty Beer Co. Truck Stop Honey Brown Ale

Truck Stop Honey is Back Forty Beer Company’s flagship which won a Great American Beer Festival silver medal the same year it debuted in 2011! The wildflower honey gives this close to traditional English brown ale a slightly sweet finish.

Alaska

Denali Brewing Co. Mother Ale Blonde

Mother Ale is the lightest of Denali Brewing’s lineup of signature ales. This blonde ale is brewed with pilsner and wheat malts, hopped with American and European hops and fermented with lager yeast at warm ale temperatures.

Arizona

Pedal Haus Brewery Biere Blanche Belgian Witbier

A gold medal winner in the 2018 Great American Beer Festival, this traditional witbier from Pedal Haus Brewery features Moraccan orange peel and coriander.

Arkansas

Ozark Beer Co. Belgian Golden Ale

Ozark Beer Co. brews this tradiational Belgian golden with pilsen malt and noble hops that lend aromas of apples and pears. The perfectly timed hop additions makes it a light, dry and very refreshing homebrew.

California

Ladyface Ale Companie La Grisette

La Grisette is a thirst-quenching Belgian farmhouse ale akin to saison, which earned Ladyface Ale Companie a silver in the 2018 Las Angeles International Beer Competition.

Colorado

Odell Brewing Company 90 Shilling Ale

Only the highest quality beers were taxed 90 shillings in the old Scottish taxing system! You’ll find this amber ale brilliantly refreshing and worth every shilling.

Connecticut

Two Roads Brewing Co. Worker’s Comp Farmhouse Ale

This beer is named for the concept of compensating migrant farm workers of yore with beer as part of their pay. Imagining these farms beers were brewed with a variety of surplus grains, Two Roads Brewing crafted this saison with a blend of grains for a subtle complexity.

Delaware

Crooked Hammock Brewery Haulin’ Oats Milk Stout

This dark roasted sweet stout is heavy in body and color but light in its mouthfeel thanks to rolled oats and lactose, providing an underlying sweetness that is sure to make your dreams come true.

Florida

Perfect Plain Brewing Co. Holy Spin American IPA

Dubbed the Holy Spin, the third spin of a vinyl record is known to be when the tunes are at their best. This recipe was the third turn of their brewhouse and is dry-hopped, abundantly so, with citra hops!

Georgia

Good Word Brewing Never Sleep New England IPA

This hazy IPA is described as “juicy” without being overly sweet thanks to Vic Secret and Citra hops. Pilsner malt dominates alongside English pale malt and oats for a little more body and mouthfeel.

Hawai

Honolulu BeerWorks CocoWeizen

Instead of a commonly thought of coconut dark beer, this German-style coconut hefeweizen is a lighter-bodied beer inspired by one Honolulu Beer Works brewer’s wife.

Idaho

Boise Brewing Dark Daisy Chocolate Milk Stout

Boise Brewing uses two different types of chocolate malt plus a touch or roast to get the dark chocolate character. Paired with the sweetness from lactose, this is chocolate-y brew!

Illinois

Corridor Brewery Wizard Fight American IPA

Corridor Brewery’s flagship beer that features a plethora of cool kid hops including Mosaic, Citra, and El Dorado create a citrus and tropical paradise.

Indiana

Triton Brewing Co. Fieldhouse Wheat

This American wheat ale is a 2017 Great American Beer Festival bronze medal winner from Indiana. The golden color, white head and crisp flavor will satisfy any wheat lovers cravings.

Exile Brewing Company Sir Moch-A-Lot Mocha Stout

“I like big stouts and I cannot lie.” Exile Brewing’s mocha stout is brewed with Brazilian coffee beans from their neighbors up the street, Horizon Line. Roasted coffee and chocolate bitterness balance its smooth malty sweetness.

Kansas

Nortons Brewing Co. Don’t Poke the Bear Milk Stout

Named by the brewer’s child, Poke the Bear is a tasty milk stout with notes of chocolate and vanilla. With an “imperial” twist, this milk stout really packs a punch!

Kentucky

Dreaming Creek Brewery 1792 Kentucky Common

The Kentucky common was a once popular recipe that originated in the Louisville, Kentucky area. Lost to Prohibition and recently resurrected, this has once again become a popular style of beer across the Bluegrass state and beyond.

Luisiana

Parleaux Beer Lab Lemony Sippit Lager

This hopped-up take on a classic American lager is whirlpooled with lemongrass and then dry-hopped with Lemondrop hops, lending it a rich, bright aroma with a smooth lemon candy-like finish.

Maine

Bissel Brothers Brewing The Substance New England IPA

The Substance from Bissel Brothers Brewing Co. flirts with the new world IPA style in a way that intrigues and compels, adding complexity and not detracting from the beer.

Maryland

Denizens Brewing Co. Lowest Lord ESB

This extra special bitter is a more hop-forward version of the English bitter from Denizens. With classic ESB notes of toffee and biscuit, they use a mix of English and American hops to create a floral and herbal balance with the malt.

Massachusetts

Night Shift Brewing Matisse Classic Saison

This is a classic, peppery, dry saison. A simple grist coupled with an assertive bittering hop addition help accentuate the dry characteristics and give a solid base for the phenols from the yeast.

Michigan

Jolly Pumpkin Artisan Ales Bam Biére

This farmhouse ale is named after Jolly Pumpkin’s Jack Russell, who after being struck by a car bounced back in tenacious Jack Russell fashion. It’s golden, naturally cloudy, bottle conditioned and dry hopped for a perfect flavor balance.

Minnesota

Lupulin Brewing Straight Hash Homie IPA

This appropriately named IPA is made with pure Lupulin powder, paying homage to the brewery’s name. The bursting tropical flavors and soft bitterness may fool you, but no pellet or hop touched this beer. Brew your own and see what you think!

Misisipí

Biloxi Brewing Company Pale Ale

This is Biloxi’s sessionable pale ale that bursts with grapefruit flavors and aromas from the generous amount of Citra hops used, especially in the dry hop addition.

Misuri

Missouri Beer Company English Dark Mild

This malt-focused session ale from Missouri Beer Company is dark, low gravity and really refreshing. The low ABV makes the English dark mild suited for session drinking.

Montana

Outlaw Brewing Udder Madness Chocolate Milk Stout

Winter can be long and cold in Montana, leaving a beer with a bit more body to be desired. Outlaw Brewing has come to love this beer for its full body, rich mouthfeel, and utter deliciousness.

Nebraska

Boiler Brewing Co. Bobber’s Big Red Rye Pale Ale

Brewed in collaboration with a local homebrewer, the spicy rye notes of this pale ale blend perfectly with the new school Mosaic hops that it’s hard to tell where the rye ends and the hops begin.

New Jersey

River Horse Brewing Company Tripel Horse

Tripel Horse has been the flagship beer of River Horse since the company was founded in 1996. This dark gold Belgian tripel has hints of clove, coriander and banana all packed into a 10% ABV beer.

New Mexico

Red Door Brewing Company New England IPA

This juicy and hazy India pale ale features an intense tropical fruit and floral nose. This is a perfect choice for warm weather.

Nueva York

Great South Bay Brewery Massive IPA

Let’s just say this Massive IPA from New York’s Great South Bay Brewery doesn’t skimp on the hops! With a hefty dose of flameout hops, Massive IPA is packed full of American hop flavor and aroma.

Carolina del Norte

Wedge Brewing Co. Golem Belgian Strong Pale Ale

Named Golem after Led Zeppelin’s lyric in “Ramble On,” this Belgian golden strong ale has evolved over the years into a perfect balance of malt sweetness, yeast esters and Czech Saaz.

North Dakota

Fargo Brewing Company Wood Chipper IPA

Horizon hops and oats provide a sleek, velvety body and balanced bitterness while pounds per barrel of Cascade, Centennial, Chinook and Simcoe hops give this IPA waves of citrus and pine flavors. That’s one delicious beer eh? Oh yeah, you betcha!

Seventh Son Brewing Co. Oubliette Russian Imperial Stout

This nearly opaque imperial stout from Seventh Son Brewing Co. boasts hints of plum, dark cocoa and a pleasing warm alcohol finish. Oubliette may be the french word for dark forgotten dungeon, but you are guaranteed to remember this dark stout.

Oklahoma

Iron Monk Brewing Co. Velvet Antler Amber

Iron Monk brewing’s American amber ale is very malt-forward and smooth. They hear from fans all the time that this is their all-time favorite beer, and we think you’ll agree once you brew some yourself!

Oregón

Von Ebert Brewing Sabrage Brut IPA

Sabrage /səˈbrɑːʒ/ is the technique for opening a champagne bottle with a saber. This recipe is dry and effervescent, with minimal bitterness and hop character that’s dominated by grapefruit-heavy Citra and a touch of resinous Chinook.

Pensilvania

Church Brew Works Pious Monk Dunkel

This dark-style lager from the Church Brew Works is based on a 150-year-old recipe from Munich, Germany. This version is slightly darker and surprisingly easy drinking with a low ABV and crisp finish.

Rhode Island

Providence Brewing Company Battlecow Galacticose New England IPA

Bursting with mango, orange and pineapple flavors, this juicy-yet-dank milkshake New England IPA from Providence Brewing Company will have you begging for another sip.

Carolina del Sur

Holy City Brewing Pluff Mud Porter

Holy City’s Pluff Mud Porter presents (and smells) like a classic porter, with subtle chocolate notes and a silky finish, but the medium body and tame ABV keep it refreshing at all times. Enjoy this throughout the year, in or out of the marsh.

Dakota del Sur

Crow Peak Brewing Co. Pile ‘O Dirt Porter

This beer was named Pile ‘O Dirt because of the ridiculous amount of dirt Crow Peak Brewing had to build their original brewery on to get them out of the flood plain. This porter is very dark in color with a nice tan head and complexity due to the variety of specialty malts used.

Tennesse

Tennessee Valley Brewing Co. DIVARTY Redlegs

DIVARTY Red Legs is named in honor of brave Division Artillery soldiers. This is an Irish red ale that’s really easy drinking with slight malty flavor, a soft touch of caramel and lightly roasty finish.

Texas

Jester King Brewery Figlet Farmhouse Amber Ale

This dry farmhouse ale called Figlet is a real Texas gem! Jester King Brewery stayed true to Texas style by incorporating locally-sourced cold-smoked figs into the recipe.

Red Rock Brewing Black Bier

This German-style dark lager is a classic schwarzbier that won a gold medal at the 2010 Great American Beer Festival. Its unusually dark color is gained from four different malts and very light hopping that make it a sessionable black lager.

Vermont

Whetstone Station Brewery Whetstoner Session IPA

This bright and delicious session IPA features Simcoe, Amarillo and Citra hops. While it’s hazy, aromatic and full of flavor, at just 4.5% ABV this crisp beer is perfect for when you’ve got thirst that needs quenching.

Virginia

Strangeways Brewing Martian Spring Biere de Mars

This is based on the classic Bière de Garde style, but with an extra kick of hops to make it more of a Bière de Mars. This might be a classic style, but American hops and dry-hopping make this a pretty unique take!

Washington

Reuben’s Brews Robust Porter

One of Reuben’s Brews year round beers, this robust porter was one of the first beers brewed when they opened in 2012. Brewmaster Adam Robbings came up with the recipe as a homebrewer and he won gold the first three competitions with the very first batch!

Washington DC.

Atlas Brew Works Rowdy Rye Ale

Atlas Brew Works in Washington D.C. created this hop-forward rye ale that is both fun and aggressive. Using a large amount of specialty malts and three hop varieties, it is sure to get rye ale lovers’ attention.

Virginia del Oeste

Big Timber Brewing Porter

This well balanced, yet complex porter derives all of its flavor from loads of specialty malts. The recipe has remained virtually unchanged, and this beer and can only be found in West Virginia.

Wisconsin

Earth Rider Brewery Precious Material Helles

This export helles was inspired by Augustiner Edelstoff, which the Earth Rider founder fell in love with on a trip to Bavaria. Precious Material packs a bigger punch with a slightly elevated hop character compared to a standard helles.

Wyoming

Roadhouse Brewing Co. Family Vacation Cream Ale

Family Vacation was originally brewed to quench the thirst of locals coming back from a day of skiing and was inspired by a wildly popular Midwestern brewed cream ale. Over the years, Roadhouse has taken the liberty of adjusting the recipe to ensure it’s always crushable!


Brewers' Perspectives: Making Pastry Stouts and Beers

In beer circles these days, ask about a "pastry beer" and get ready to receive an earful. It's a style that's not actually a style and includes beers that either don't contain pastry ingredients or mimic pastry. Still, there's no denying the popularity.

Photo courtesy of Coronado Brewing Co.

At the Village Idiot Brewing Company in Mount Holly, New Jersey, Vince Masciandaro has a system to his tap handles. The majority of the beers are solid, traditional, by-the-book BJCP styles such as blond ale, pale ale, and bitter. Then there are the three taps at the end that he calls “the dessert corner,” where you’ll find beers such as his Monkey’s Breath Banana Bread ale, which has a permanent nitro tap.

“I haven’t been able to get away from it because people expect it to be on tap,” he says. The brewery serves Monkey’s Breath in a cinnamon sugar–rimmed glass. There was a time when beer tasted like, well, beer. Then brewers took off the restraints and started adding all sorts of ingredients into ales and lagers soon enough they were trying to make beers that mimicked foods. That’s where we are today, especially in the dessert category. While self-proclaimed purists might decry this trend, brewers know that having on offer a beer that satisfies a sweet tooth is a sure-fire moneymaker and a way to draw new customers into the larger fold.

Darwinism

“There’s definitely a trend toward beers inspired by other things that aren’t drinks,” says Mark Theisen, the head brewer at Coronado Brewing Company. “It’s Darwinism, where you have to evolve and make interesting things and become known for original beers and have something unique that allows you to be at the forefront of people’s minds.”

That could explain why the San Diego–area brewery went in a decidedly non-hops-forward direction for its twenty first anniversary beer. Instead, they released a German chocolate cake version of their Stupid Stout, a riff on the celebratory dessert baked for such important occasions. Already having a solid stout base helped, and then the team worked backward, teasing out the flavors that make the cake famous and finding ways to incorporate them into the beer.

The anniversary beer was so well received that the brewers took it a step further to create a bourbon barrel–aged version, and here Theisen found that the key was layering flavors just as a baker would. The forthcoming beer is a blend of old and young, with special ingredients added over time. They started with their imperial stout, made with a higher starting gravity—“we used a higher mash temperature on it,” he says—and then finished on unfermentable sugars in the barrels along with some cherries, and aged. Closer to blending time, they brewed a younger, regular version of the stout and added 50 pounds of toasted coconut along with cacao nibs. They blended the two stouts until they had a boozy cake-like brew, and they were left with a “dessert-like experience. That’s what we were going for. A 9 percent ABV beer—it’s that end of your meal kind of thing.”

There’s a Beer in There

Theisen and other brewers talk of processes and of pitfalls of using certain ingredients and wonder at times whether this trend isn’t akin to a dog chasing its tail. However, all of them come back to the central point that no matter the flavoring, the dessert homage, or the sugar content, the final product must still resemble beer.

“I’m a brewer and I respect that there’s a beer in there,” says Steve Altimari, the brewmaster and president at California’s High Water Brewing, of his Campfire Stout, a s’mores-inspired beer. “This is not a sipping dessert beer I wanted to make something people want a pint of.” It’s won gold—twice—at the Great American Beer Festival in the specialty beer category, and Altimari says that it quickly became the brewery’s flagship, comparing its reception to “lightning in a bottle.”

Altimari tried several different ingredients and methods before settling on the recipe known and loved today. A factory in Indiana ships 4,600 pounds of graham cracker meal to his brewery before every brew day. For the chocolate flavor, he uses Carafa malt with a bit of added vanilla. The marshmallow is a flavor that Altimari is quick to call “all natural.” With some molasses for a bit of extra depth and mouthfeel, the result isn’t too far off from the summer camping treat, albeit in liquid form.

Suggestion of a Flavor

When embarking on a new recipe for one of these dessert-inspired beers, brewers say that the big thing to remember is to research ingredients that are unfamiliar. Like many before them, the brewers at Coronado had a dickens of a time with coconut.

“You can end up with something that tastes like sunscreen, and that’s not an enjoyable flavor,” says Theisen. “Also, you can get so much oil from the coconut that you can get an oily beer, meaning zero head retention, and no one wants that.” In the end, brewers say to err on the conservative side with the reminder that you can always scale up. The best results are usually where there’s a suggestion of flavor, where the drinker has his/her own experience finding the special flavor rather than being hit over the head with it.

Theisen is getting to work on his next project: a beer inspired by a glazed lemon croissant like the ones served at his favorite local bakery. He’s planning to use lactose to simulate the creaminess of the sugary icing, dosing the beer with both lemon zest and berry puree and complementing the whole thing with hops that have citrus and red-fruit notes.

It’ll get a turn on the brewery’s 10-barrel pub system first. “If it’s not where we want it to be, we can dump it and try again, or we can put it on tap and get feedback to help us get it to a point where it’s ready to scale up.”


10. Clarify

Clear, bright beer is a beautiful thing and often a sign that excess polyphenols have been removed. Southern Hemisphere hop varieties often have elevated levels of these polyphenols. Clarifying beer can be done with finings in the fermentation vessel, but it’s ideal to add them in the “brite tank” or, in the homebrewer’s case, a Corny keg. Finings like gelatin and BioFine will work well. Gelatin has a high affinity for dropping polyphenols out of suspension and creating crystal-clear beer.

Keep in mind that introducing oxygen can have unfavorable, staling effects on hop character, so it’s important to try to eliminate it when transferring the finished beer. Using carbon dioxide to push the beer into a keg to avoid oxygen contact is ideal.

Carbonate the beer to 2.5 volumes (5 g/L), and your West Coast IPA will be ready to drink in no time.

Duncan Bryant is the Web Editor at the American Homebrewers Association.


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Comentarios:

  1. Yale

    No. Nada de esto es cierto. No estoy hablando de la conversación, finalmente estoy hablando. Todos los argumentos son Gamno.

  2. Balder

    Conozco un sitio con respuestas sobre una pregunta interesante.

  3. Quincey

    Necesitamos probar todo

  4. Ryszard

    la pieza muy entretenida



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