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Cerdo desmenuzado con sidra en olla de cocción lenta

Cerdo desmenuzado con sidra en olla de cocción lenta


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Esta sidra de cocción lenta desmenuzada de cerdo alimenta a una multitud y calienta la panza. ¡Hágalo para una gran fiesta y deje que los invitados se sirvan ellos mismos, o prepárelo para una cena familiar y espere las sobras durante toda la semana!

Crédito de fotografía: Summer Miller

Cada otoño hago una fiesta de la cosecha. Lo hago para celebrar el final de las reuniones de verano y el comienzo de un período de tranquilidad en nuestro hogar.

Vivimos en una casa pequeña con habitaciones que no encajan bien y pisos de madera por todas partes. Es una cacofonía de sonidos cuando se llena con demasiada gente, por lo que la mayor parte de nuestro entretenimiento tiene lugar cuando podemos hacer un buen uso del aire libre.

CERDO CON SIDRA: UN FAVORITO DE OTOÑO

La pieza central de nuestra fiesta de la cosecha es siempre un montón de este cerdo desmenuzado estofado con sidra. Lo preparo en la olla de cocción lenta el día antes de la fiesta, lo dejo enfriar en su jugo y luego coloco la olla de cocción lenta en el refrigerador.

Al día siguiente, preparo la salsa y desmenuzo el cerdo. Se mantiene caliente en la olla de cocción lenta y la gente puede comer cuando tiene hambre, dejándome disfrutar del día con nuestros amigos y familiares.

Si lo voy a preparar para una cena más pequeña en lugar de para una multitud, desmenuzo la carne de cerdo en una bandeja para hornear galletas, la cubro con papel de aluminio y la mantengo caliente en un horno bajo. Justo antes de que esté listo para servirlo, pongo la salsa tibia encima y la llevo a la mesa simplemente porque me gusta la presentación. (Por lo general, no soy un fanático de servir comida en recipientes para cocinar, a menos que sea una barbacoa en el patio trasero más informal o algo por el estilo).

¡CERDO TIRADO PARA LA SEMANA!

Cuando los invitados se van, congelo las sobras (¡si hay alguna!) O las transformo en chili de cerdo, tacos o picadillo de cerdo y papa, para alimentar a mi familia durante toda la semana. Espero que te guste tanto como a nosotros.

  • ¡Más ideas! 6 cosas para hacer con carne de cerdo desmenuzada

LOS INGREDIENTES PARA EL CERDO A LA SIDRA

La paleta de cerdo y la colilla de Boston son el mismo corte de carne, así que elija cualquiera de las dos para esta receta.

Si solo tiene sidra dulce (a diferencia de sidra dura), está bien; simplemente reduzca el azúcar en la mezcla a 1 cucharada. Si solo tiene sidra dura, también está bien. Deja el azúcar como está.

Si la salsa es demasiado avinagrada para su gusto, agregue una cucharadita de azúcar a la vez hasta que alcance el sabor deseado. Si está demasiado salado, agregue una gota más o menos de vinagre.

CÓMO CALENTAR EL CERDO CON SIDRA

Esta receta está destinada a alimentar a una multitud o dejarle abundantes sobras. Deje enfriar la carne de cerdo, luego cubra y transfiera la olla interior con la carne de cerdo desmenuzada a la nevera. Se mantendrá hasta por 3 días.

Cuando esté listo, desmenuce el cerdo y caliéntelo en la olla de cocción lenta o en un horno bajo, prepare la salsa y se sirve la cena.

La carne también es bastante sabrosa sin la salsa. Si está ocupado, córtelo en rodajas, sírvalo y olvídese de la salsa.

También puede congelar todo o una porción de la carne de cerdo en el caldo o la salsa, lo que ayudará a mantener la carne de cerdo húmeda (no recomiendo congelar la carne sola). Puede congelar la carne de cerdo cocida hasta por 8 meses.

¡MÁS RECETAS DE CERDO TIRADO!

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  • Sándwich de cerdo desmenuzado

Receta de cerdo desmenuzado con sidra en olla de cocción lenta

La carne liberará líquido a medida que se cocine. Una olla de cocción lenta de 6 cuartos para 6 libras de carne funciona bien. Si desea duplicar la receta, es mejor pedir prestada la olla de cocción lenta de un vecino para que pueda tener dos a la vez.

Si lo desea, la carne de cerdo se puede servir tan pronto como termine de cocinarse a fuego lento. Retire la carne de cerdo del líquido y transfiera el líquido a una taza medidora. Triture la carne de cerdo y luego manténgala caliente en la olla de cocción lenta o en una bandeja para hornear cubierta en un horno bajo. Use 2 tazas del líquido de cocción para hacer la salsa. Servir inmediatamente.

Ingredientes

Para el roce:

  • 2 1/2 cucharadas de azúcar morena, empacada
  • 2 1/2 cucharadas de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (o 1 cucharadita de canela, 1/4 de cucharadita de jengibre molido, 1/4 de cucharadita de clavo molido y una pizca de nuez moscada)
  • 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de mostaza seca molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Para el cerdo:

  • 6 libras de paleta de cerdo deshuesada, sin exceso de grasa
  • 1 botella (12 onzas) de sidra de manzana dura
  • 2 tazas de sidra de manzana

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 3/4 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de mostaza morena
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de humo líquido
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 2 tazas de caldo de cerdo sobrante del estofado
  • Olla de cocción lenta de 6 cuartos

Método

1 Hacer el aderezo y preparar la carne de cerdo: En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para el aderezo. Elimina el exceso de grasa exterior de la paleta de cerdo. Masajea la mezcla en la carne.

2 Cocine a fuego lento el cerdo: Coloque la carne de cerdo en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Vierta ambas sidras. El líquido debe llegar aproximadamente a 3/4 de la altura del costado de la carne; la carne no debe sumergirse completamente.

Cubra con la tapa y ponga la olla de cocción lenta a fuego lento durante al menos 8 horas.

3 Enfriar la carne de cerdo y refrigerar durante la noche.: Deje que la carne de cerdo con el líquido de cocción se enfríe completamente mientras aún está en el inserto de la olla de cocción lenta en la encimera. Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y vierta el líquido de cocción en un recipiente de almacenamiento separado.

Vuelva a colocar la carne de cerdo en la olla de cocción lenta y tápela. Refrigere la carne de cerdo y el líquido de cocción durante la noche o hasta tres días. (Refrigerar el cerdo entero, en lugar de desmenuzado, ayuda a mantenerlo húmedo y evita que se seque demasiado hasta que esté listo para servir).

4 Triturar el cerdo: Cuando esté listo para servir el cerdo, retírelo y el líquido de cocción del refrigerador. Raspe la grasa solidificada del exterior de la carne de cerdo y de la superficie del líquido de cocción.

Con los dedos o con dos tenedores, triture la carne de cerdo. Puede hacer esto directamente en la olla de cocción lenta, en una sartén o en una tabla de cortar. Elija y deseche los trozos grandes de grasa a medida que avanza.

5 Calentar el cerdo: Caliente el cerdo desmenuzado en la olla de cocción lenta en la configuración Baja o Tibia mientras prepara la salsa. Si la carne de cerdo parece seca en algún momento, agregue unas cucharadas del líquido de cocción sobrante.

Alternativamente, puede calentar la carne de cerdo en una sartén cubierta con papel de aluminio en un horno bajo.

6 Prepara la salsa: Mide dos tazas del líquido de cocción sobrante. El resto se puede colar y guardar para otro propósito, o congelar hasta por tres meses.

En una cacerola mediana a fuego medio, agregue la pasta de tomate y el ajo. Batir y cocinar durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Incorpora el resto de los ingredientes y termina con las 2 tazas de líquido de cocción reservadas.

Aumente el fuego a medio alto y déjelo hervir suavemente. Reduzca la salsa, batiendo ocasionalmente hasta que tenga la viscosidad de una sopa de tomate espesa, pero no tan espesa como el ketchup, aproximadamente 15 minutos. Pruebe y ajuste el condimento como desee.

7 Sirve el cerdo: Reserve aproximadamente 1/2 taza de salsa para servir en un tazón pequeño junto con la carne de cerdo. Vierta el resto de la salsa sobre la carne de cerdo, mezcle para combinar y sírvala a las masas.

Coloque una pila de carne de cerdo encima de los bollos tostados con mantequilla, cubra con pepinillos, cebollas en escabeche o salsa extra y coman.

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Cerdo desmenuzado con sidra de manzana en olla de cocción lenta

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& # 8216Esta es la temporada en la que paso de sacar mi olla de cocción lenta de la despensa a darle un & # 8220home & # 8221 oficial en la encimera para el invierno.

(Y viniendo de alguien con muy espacio limitado en el mostrador, ¡eso & # 8217 dice mucho!)

Pero mi olla de cocción lenta se lo ha ganado. Lo estoy poniendo en uso constantemente últimamente, preparando todo tipo de comidas excelentes, preparando ingredientes e incluso preparando algo de mi sidra de manzana favorita y vino caliente. Pero sin lugar a dudas, todavía uso la olla de cocción lenta para preparar grandes lotes de carne. Ya sea pollo, cerdo o ternera, mi olla de cocción lenta simplemente hace un trabajo de estrella de rock al sazonar la carne y cocinarla a la perfección sin que apenas mueva un dedo.

Entonces, para darle un toque de temporada al cerdo desmenuzado, decidí intentar hacer una receta de cerdo desmenuzado con sidra de manzana en olla de cocción lenta esta semana. Y oh gente, no querrás perderte este.

Los lectores veteranos de este blog saben que soy todo por todo lo relacionado con la sidra de manzana cuando llega el frío. Ya sea que esté haciendo sidra de manzana casera desde cero, sirviéndola en lindas tazas de sidra de manzana, cocinando un poco de pollo al horno con sidra de manzana o incluso haciendo galletas de sidra de manzana con caramelo, es seguro decir que cualquier sidra de manzana es un favorito definitivo. aquí.

Entonces, cuando estaba deseando un cerdo desmenuzado más dulce, ¡parecía una obviedad intentar cocinarlo en un poco de sidra de manzana con especias! Siempre me encantaron las manzanas con cerdo, así que decidí agregar un poco de sidra de manzana con algunas especias de sidra y cebollas adicionales para condimentar. Y luego dejo que la olla de cocción lenta haga su magia.

Una vez más, la sidra de manzana lo sacudió. Esta sidra de manzana en olla de cocción lenta resultó increíble.

I amado el sabor de la manzana dulce mezclado con todas esas especias del cerdo. Y el vinagre de sidra de manzana y las cebollas le dieron lo suficiente de un corte sabroso para equilibrar las cosas. Se lo serví a mis amigos en sándwiches de cerdo, pero también sería increíble en tacos, quesadillas o con un poco de salsa barbacoa encima.


Whole30 Recetas de olla de cocción lenta: tercera parte

Esta serie de ollas de cocción lenta de cuatro partes proviene de Kelly Smith de The Nourishing Home. Si desea enviar una receta, un consejo útil, un testimonio o un artículo de Whole30 para su consideración, envíelo por correo electrónico a [email & # 160protected].

Kelly Smith de The Nourishing Home es una veterana de Whole30 que usa la cocción lenta para mantener su estilo de vida saludable Whole30. Regresó a la Parte 3 de hoy para compartir otra receta de olla de cocción lenta simple y deliciosa, así como algunos consejos útiles para reutilizar las sobras para comidas rápidas y fáciles entre semana.

Cocine una vez, coma dos veces (¡o más!)

Bienvenido de nuevo a nuestra serie de ollas de cocción lenta. (Asegúrese de revisar el las dos primeras recetas aquí .) Como muchos chefs caseros, la razón por la que soy un gran fanático de la cocción lenta es porque ahorra mucho tiempo, especialmente cuando aprovecha la oportunidad para planificar las sobras.

Es por eso que continúo con el tema de cocinar una vez, comer dos o más esta semana con un método increíblemente útil y que ahorra tiempo para tener varias comidas en la mesa con menos esfuerzo. Se llama cocción por lotes y todo lo que significa es cocinar al doble (o triple) de un ingrediente principal en una sola sesión de cocina. Esta simple estrategia le asegura que disfrutará no de una, sino de dos comidas. (o más) !

Una de mis recetas favoritas para multiplicar mis esfuerzos culinarios es esta carne de cerdo desmenuzada con sidra de manzana que se derrite en la boca, ya que esta receta produce un montón de carne. Y una vez que tenga una montaña de carne de cerdo desmenuzada para disfrutar, las posibilidades de comidas rápidas y fáciles son prácticamente infinitas. (Vea algunas de mis formas favoritas de disfrutarlo al final de esta publicación).

Cerdo desmenuzado con sidra de manzana en olla de cocción lenta

Ingredientes
Una colilla de cerdo deshuesada de 4 a 5 libras (vea la nota de receta a continuación)
1 cebolla dulce grande, pelada y en rodajas
1 1/2 tazas de sidra de manzana sin azúcar

Frote de especias dulces
1 cucharada de sal marina
1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de pimienta molida fresca

Instrucciones
COMBINAR todos los ingredientes del aderezo de especias en un tazón pequeño. Espolvoree la mezcla uniformemente a lo largo de los lados y la parte superior del asado de cerdo.

AGREGA las rodajas de cebolla al fondo de una olla de cocción lenta de seis cuartos. Coloque el asado de cerdo sazonado encima de las cebollas. Luego, agregue la sidra de manzana. (Si el asado es demasiado grande, es posible que desee cortarlo por la mitad y colocar las mitades una al lado de la otra en la olla de cocción lenta).

CUBRA y cocine a fuego alto durante 7-8 horas, oa fuego lento durante 8-10 horas, hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla fácilmente con un tenedor.

APAGUE la olla de cocción lenta una vez que el asado esté listo. Transfiera con cuidado la carne de cerdo a una fuente grande y déjela reposar unos minutos.

Vierta el líquido de cocción a través de un colador de malla fina en un tazón grande. Coloque una taza del líquido nuevamente en la olla de cocción lenta y deseche el líquido restante y la cebolla.

TRITURAR la carne de cerdo con dos tenedores. Luego, regréselo a la olla de cocción lenta. Mezcle bien con el líquido de cocción reservado. Sazone al gusto con sal marina y pimienta adicionales, si lo desea.

SIRVE la carne de cerdo con su ensalada de col favorita compatible con Whole30 y una guarnición de puré de camote. (Además, guarde el cerdo desmenuzado sobrante para preparar comidas aún más sabrosas, como se indica a continuación). ¡Disfrute!

Nota de receta: A pesar de su colorido nombre, la colilla de cerdo no proviene de los cuartos traseros de un cerdo. En realidad, está en el extremo opuesto: el hombro. Sin embargo, es un corte diferente al de la paleta de cerdo. Aunque los dos a menudo se usan indistintamente en las recetas, la colilla de cerdo proviene de la sección más gruesa de la paleta, que contiene una mayor porción de grasa que corre a través de la carne. Esto da como resultado una carne increíblemente húmeda y tierna que se deshace cuando se cocina a fuego lento, lo que la convierte en la elección perfecta para recetas de cerdo desmenuzado.

Varias comidas fáciles

Reutilizar las sobras es una forma fácil y económica de ahorrar tiempo en la cocina. Aquí hay algunos favoritos para transformar la carne de cerdo sobrante en comidas rápidas y saludables que toda la familia disfrutará:

  • Cerdo desmenuzado & # 8220Sandwiches & # 8221 - Sirva cerdo desmenuzado desmenuzado entre dos batatas & # 8220buns & # 8221 y obtendrá un sabroso sándwich apto para Whole30 perfecto para un almuerzo o cena rápidos. (Consulte esta publicación para obtener más ideas sobre Whole30 & # 8220sandwich & # 8221).
  • Ensalada de cerdo desmenuzado: mezcle sus verduras de ensalada favoritas con aderezo casero para ensaladas. Luego cubra con zanahoria rallada, manzana picada y el cerdo desmenuzado sobrante. ¡Mmm!
  • Picadillo de cerdo desmenuzado: para un desayuno abundante, simplemente saltee una batata grande cortada en cubitos finos hasta que se ablande. Agregue un puñado de cebolla roja picada y pimiento morrón picado y continúe salteando hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el cerdo desmenuzado sobrante y mezcle bien para recalentar y combinar los sabores. Cubra con huevos fritos, si lo desea.

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Kelly Smith es la autora del popular blog de estilo de vida sin granos The Nourishing Home. Con una pasión por la cocina casera saludable, tiene la misión de transformar los platos favoritos de todos los días en comidas nutritivas que a toda la familia le encantarán, ya sea que no contengan cereales o no. Conéctese con Kelly en Facebook e Instagram.

Nunca soñé que podría sentirme tan bien en solo 30 días.

Nunca soñé que podría sentirme tan bien en solo 30 días. Temía cumplir 60 años más tarde este año, pero después de mi Whole30, ya no lo temo. Mi nieta es mía.

Lea la historia de Whole30 de Shawn G.

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Masaje en seco para la paleta de cerdo

El corte de carne más utilizado para la carne de cerdo desmenuzada es la paletilla de cerdo. Puede comprarlo deshuesado o con hueso, y generalmente cuestan desde un par de libras hasta hasta 8 libras. o más. Para esta receta, nos gusta usar un corte deshuesado de aproximadamente 3-4 libras. Comenzamos recortando un poco de grasa. Muchas colillas de paleta de cerdo tienen una capa de grasa que es una gran capa de grasa. Me gusta cortar eso porque hay mucha grasa ya veteada en la carne para hacerla jugosa y mantenerla tierna. Luego cortamos la carne en 4-6 trozos de igual tamaño. Nosotros hacemos esto porque nos da más área de superficie para aplicar el roce seco, que penetrará más en la carne. También nos da más superficie para crear una olla de cocción lenta & ldquobark & ​​rdquo.


Cerdo desmenuzado con sidra de manzana en olla de cocción lenta

Las ollas de cocción lenta son una herramienta increíble que se usa mucho en nuestra cocina. Son una excelente manera de preparar cenas ricas y sabrosas con poco o ningún esfuerzo. Los platos de cerdo, en especial, parecen salir muy bien cuando los colocas en la olla de barro durante unas horas.

Hoy tenemos aquí otro delicioso plato de carne de cerdo. Dado que nos estamos moviendo entre el verano y el otoño en este momento, queríamos disfrutar de lo mejor de ambos mundos. Queríamos los sabores ahumados y dulces de la barbacoa y el sabor de todas nuestras especias de otoño favoritas. Todo esto, y solo teníamos que traer la fruta favorita de Fall & # 8217: ¡manzanas! ¡Así es como obtuvimos esta receta de cerdo desmenuzado con sidra de manzana!

Independientemente de los lados con los que lo sirva, este cerdo desmenuzado con manzana podría convertirse en uno de sus platos favoritos. Ciertamente nos encantó, esa mezcla de azúcar morena y especias de otoño es para morirse. Haga que la olla de barro se caliente y pruebe esta receta mientras todavía está caliente afuera.

Ingredientes para cerdo BBQ en olla de cocción lenta

Cómo preparar nuestro cerdo desmenuzado con manzana

Una de las partes más importantes de la receta es el aderezo con sabor a manzana que usamos antes de asar nuestro cerdo. Para preparar ese masaje, comience por preparar bien sus chips de manzana en un procesador de alimentos.

Ahora que ha picado sus patatas fritas, debe mezclarlas con sus otros ingredientes para frotar. Mezcle sus papas fritas en un tazón grande para mezclar y comience a agregar sus otros ingredientes. Esta mezcla contiene muchos de esos sabores otoñales que estamos buscando: azúcar morena, canela, nuez moscada, clavo. También tenemos algunos ingredientes básicos para untar aquí: pimentón, mostaza molida y un poco de sal y pimienta.

Ahora que nuestro masaje seco está listo, podemos lidiar con nuestra carne de cerdo. Antes de poner la carne de cerdo en nuestra olla de cocción lenta, debemos prepararla recortando el exceso de grasa, cartílago y piel plateada. Una vez que esté todo recortado, finalmente puede comenzar a frotar su trasero de cerdo con su mezcla de especias. Ponga esa mezcla allí, deje caer la carne de cerdo en su olla de cocción lenta y comience a flanquearla con rodajas de manzana.

Antes de enviar nuestra carne de cerdo en el largo viaje de cocción, vamos a hacer dos últimos pequeños toques de sabor a la olla. Toma tu sidra de manzana y viértela sobre el asado de cerdo. Usamos una sidra dura, ¡pero cualquier sidra o incluso jugo de manzana también funciona! Luego agregue el humo líquido.

Ahora es el momento de dejar asar el cerdo. Ponga su olla de cocción lenta a temperatura alta y cocine su trasero de cerdo. Debería tomar alrededor de 4 & # 8211 6 horas para que se cocine y alcance la textura extraíble que estamos buscando. Asegúrese de verificar una temperatura interna de 165 grados.

Una vez que se acabe el tiempo de cocción, debes desmenuzar la carne de cerdo. Usando algo como un par de tenedores o algunas garras de carne, comience a separar su trasero de cerdo asado.

¡Con eso, su cerdo desmenuzado está listo para servir! Debería ser bastante sabroso en él y en el propio, pero puede mezclarlo con un poco de salsa BBQ a su preferencia. Usamos una salsa dulce azucarada marrón.

Con salsa o sin salsa, este cerdo desmenuzado se sirve mejor entre un par de rebanadas de pan o unos bollos de hamburguesa. ¡Disfrútalo simplemente o colócalo con todos tus ingredientes favoritos! ¡Sabemos que te encantará!


INSTRUCCIONES

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Cerdo desmenuzado a la barbacoa con sidra de manzana en olla de cocción lenta

  • Autor: aletiadupree
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 a 8 1/2 horas.
  • Tiempo total: -27062889.6 minuto
  • Rendimiento: 10 a 12 porciones

Descripción

Esta barbacoa de sidra de manzana de cocción lenta barbacoa desmenuzada de cerdo se derretirá en la boca. Está cocinado a la perfección con una deliciosa salsa barbacoa casera dulce y picante y untado. ¡Apílelo en un bollo tostado con mantequilla y disfrútelo!

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar morena oscura (también puede usar azúcar morena clara)
  • ¼ taza de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de pimienta gorda
  • 6 libras de carne asada de cerdo Boston deshuesada o paleta de cerdo asada, sin exceso de grasa
  • 2 ½ tazas de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 3 cucharadas de humo líquido
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jalapeño fresco picado (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 botella (32 onzas) de salsa de tomate (prefiero Heinz porque es extra espesa y tiene un gran sabor)
  • 1 ¼ tazas de azúcar morena clara, bien compacta
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • ⅔ taza de sidra de manzana fresca o jugo de manzana
  • 1/2 taza de sirope de sorgo o melaza
  • ¼ de taza de humo líquido
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de mostaza seca
  • 2 cucharaditas de semillas de apio
  • 1 ½ cucharadita de pimienta de cayena

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, combine todos los ingredientes para el aderezo de barbacoa. Quite el exceso de grasa del asado de cerdo. Dale palmaditas con el aliño por todo el asado de cerdo y masajea suavemente la carne con el aliño.
  2. Coloque el asado de cerdo en una olla de cocción lenta de 6 cuartos de galón. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, la sidra de manzana, Worcestershire y el humo líquido. Vierta la mezcla de sidra de manzana. Cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 a 8 1/2 horas o hasta que el asado esté tierno con un tenedor.
  3. Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar. Deje reposar la carne durante al menos 15 a 20 minutos antes de desmenuzarla. Triturado con dos tenedores o con los dedos. (NOTA: Si va a servir la carne de cerdo más tarde en la noche o al día siguiente, no la triture. Refrigere la carne de cerdo con los jugos de la sartén después de enfriar y triture justo antes de servir. Esto evitará que la carne se seque y la mantendrá húmedo. Vuelva a calentar en la olla de cocción lenta con los jugos de cocción a fuego lento.)
  4. Para hacer la salsa bbq: Saltee el ajo picado y los jalapeños en aceite de oliva caliente en una cacerola a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue la salsa de tomate, el azúcar morena, el vinagre de sidra de manzana, la sidra de manzana, el sorgo, el humo líquido, Worcestershire, sal, pimienta, pimentón, mostaza seca, semillas de apio y pimienta de cayena. Lleve a ebullición y reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Vierta sobre la carne de cerdo desmenuzada o sirva al lado de la carne de cerdo. Esta salsa barbacoa se mantendrá hasta 1 mes en el refrigerador. Rinde aproximadamente 3 tazas. Esta es una salsa barbacoa dulce y picante. ¡¡Es delicioso!!

Notas

Consejo para congelar / hacer con anticipación: Puedes preparar la carne de cerdo con 2 o 3 días de anticipación. Conservar en el frigorífico en los jugos de cocción. No triture hasta el momento de servir. Esto evitará que la carne de cerdo se seque y la mantendrá húmeda. Puede congelar la carne de cerdo sobrante hasta por 5 meses. Asegúrese de congelar en los jugos de cocción o la salsa barbacoa para mantener la carne de cerdo húmeda. Para recalentar, deje que la carne de cerdo se descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar en la olla de cocción lenta a fuego lento.


Cerdo desmenuzado a la barbacoa con sidra de manzana en olla de cocción lenta

¡Nuestra mejor receta de cerdo desmenuzado! La bondad de la barbacoa casera es muy fácil con este cerdo desmenuzado rápido y fácil, con una salsa de sidra de manzana simple y deliciosa. Para una comida deliciosa y familiar, ¡prepare y olvídese de este sencillo favorito de olla de cocción lenta hasta la hora de la cena!

Esta publicación fue patrocinada por la famosa cocina criolla de Tony Chachere®.

Después de pasar un día rodando por colinas nevadas en trineos, como lo hicimos ayer, no hay nada mejor que acurrucarse en casa. ¡Aún mejor cuando tienes una cena cálida y acogedora burbujeando en la olla de cocción lenta, esperando a que te sumerjas!

Aunque la carne de cerdo desmenuzada es adecuada para cualquier época del año, desde las barbacoas de verano en el patio trasero hasta las cenas de otoño, la disfrutamos más en un día helado de invierno. Esta comida fácil se prepara muy rápidamente, se puede personalizar para todos los gustos específicos y es básicamente a prueba de bombas. Realmente no hay problema, ¡incluso para los cocineros principiantes! ¿No quieres apilarlo en un bollo? ¡Sirva una cucharada de salsa picante sobre verduras cocidas o arroz esponjoso!

Con la adición de sidra de manzana dulce y mi nueva mezcla de condimentos sin sal favorita de Tony Chachere & # 8217s, creé este cerdo desmenuzado para que sea la versión con más sabor, pero aún muy familiar, de un favorito de comida reconfortante desde hace mucho tiempo. Mezclado con una salsa barbacoa de sidra de manzana casera, rica y sencilla, esta es la olla más deliciosa y llena de amor. ¡Nadie podrá resistirse a tomar la segunda y posiblemente la tercera ración!


A mi familia y a mí nos encanta cocinar, ¡y mi hijo de tres años incluso está empezando a interesarse! Entonces, realmente disfruto mantener mis recetas de la noche simples, para que ella pueda ayudar. Mi secreto para la hora de la cena recién descubierto, la mezcla de condimentos sin sal llena de sabor, hace que la preparación de puerco desmenuzado sea más simple que nunca. Mi esposo es oriundo de Louisiana, donde se originaron los condimentos de Tony Chachere, ¡y siempre ha sido un gran admirador! Este condimento contiene todo el sabor robusto del condimento criollo original Tony & # 8217s, sin la adición de sal o sustitutos de sodio. Es perfecto para agregar un toque, sin salar demasiado sus platos favoritos. ¡Este condimento ya me ha emocionado por volver a la parrilla! Úselo en pollo, ternera, mariscos, verduras, huevos, sopas y espolvoreado sobre papas fritas al horno. ¡Es incluso perfecto para hacer tus propios aderezos para ensaladas!


¿Necesitas algo tan bueno y súper fácil de cocinar esta semana? Te encantará esta receta de cerdo desmenuzado para cualquier día, desde una noche familiar perezosa hasta alimentar a multitudes de amigos hambrientos. Se ha convertido rápidamente en uno de nuestros favoritos para una cena deliciosa, sin apenas preparación o limpieza. ¡Sabes que cualquier cena sin platos recibe mi voto!

Si no tiene acceso a la sidra de manzana, no dude en omitir esta salsa y usar su receta casera favorita o la variedad comprada en la tienda. El verdadero secreto de esta receta es el condimento, por lo que aún será delicioso para chuparse los dedos con cualquier salsa que te guste.

Espero que disfrutes esta receta tanto como lo ha hecho mi familia, ¡y cuéntame cómo resulta la tuya!


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Recetas que usan cerdo desmenuzado sobrante:

  • Sándwich de cerdo desmenuzado solo necesitas untarlo en un poco Salsa BBQ de Texas. Agregar algunos Ensalada de col si lo desea, o simplemente vaya con el cerdo si lo desea. Nuevamente, no se usa salsa BBQ para hacer la carne de cerdo, así que si desea agregar un poco de salsa a su sándwich, ¡eso depende de usted!
  • Pizza de cerdo desmenuzadoesta pizza rápida y fácil utiliza una masa de pizza sin levadura, lo que significa que puede mezclar esta pizza en minutos, cubrirla con toneladas de cerdo desmenuzado, queso y un poco de cebolla morada.
  • Cazuela de cerdo desmenuzado King Ranch.Esta cazuela es un juego de una cazuela clásica de Texas King Ranch, típicamente hecha con pollo, pero vestida con un poco de cerdo desmenuzado sobrante. Capas de tortillas, queso y puerco desmenuzado.



Carne de cerdo desmenuzada en olla de cocción lenta

Optamos por una salsa casera dulce y ahumada, ligeramente picante, espesa y pegajosa, pero puedes usar cualquier salsa embotellada. Necesitará una olla de cocción lenta de 6 cuartos para esta receta.

Ingredientes

3 cucharadas de azúcar morena

2 cucharadas de chile en polvo

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de pimienta negra molida

1 paleta de cerdo deshuesada, de 5 a 6 libras

2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

1 taza de vinagre de sidra de manzana

3 cucharadas de azúcar morena

1 1/2 cucharaditas de humo líquido

Pan blanco suave o bollos de hamburguesa

Direcciones

En un tazón pequeño, combine el pimentón, el azúcar morena, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta para hacer una mezcla de especias.

Cubra completamente la paleta de cerdo con un condimento de especias.

Coloque la carne en la olla de cocción lenta. Agregue el caldo de pollo, cubra con la tapa y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna, de 8 a 10 horas.

Con 2 cucharas grandes, transfiera con cuidado la carne a una bandeja para hornear con borde o una tabla de cortar. Usa un cuchillo grande para cortarlo en dos pedazos. Dejar enfriar un poco. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, inserte dos tenedores en el primer trozo de carne y tire en direcciones opuestas. Quieres obtener jirones largos y delgados.

Deseche el exceso de grasa. Repita con otro trozo de carne.

Mientras la carne se enfría, vierta el líquido de cocción a través del colador en una cacerola mediana. Con una cuchara grande, retire el exceso de grasa de la superficie. Deje hervir a fuego medio-alto y cocine hasta que el líquido se reduzca a 1 taza, de 30 a 40 minutos. Agregue el vinagre, la salsa de tomate y el azúcar morena y cocine a fuego lento durante 1 minuto.

Retire del fuego y agregue el humo líquido.

Vierta la mitad de la salsa sobre la carne, reservando la salsa restante para servir junto con los sándwiches.

Mezcle para combinar y deje reposar hasta que la carne haya absorbido la mayor parte de la salsa, alrededor de 10 a 15


Que hacer con las sobras de cerdo desmenuzado

Me gusta hacer un lote de cerdo desmenuzado al comienzo de la semana porque puedo servirlo de dos maneras diferentes durante la semana. Nuestros favoritos son los sándwiches clásicos de cerdo desmenuzado a la barbacoa. Sirve la carne de cerdo en panecillos o panecillos tostados para hamburguesas, con salsa BBQ adicional y mi receta casera de ensalada de col.

Esta receta de puerco desmenuzado también hace excelentes tacos, nachos, quesadillas y envolturas de lechuga.

Congelar cerdo desmenuzado

El cerdo desmenuzado sobrante se congela bien. Enfríe completamente el cerdo desmenuzado, ciérrelo en un recipiente hermético con la salsa de cocción y congele por hasta 2-3 meses. Descongele, caliente y sirva cuando esté listo.

Antes de cocinar, puede hacer esta receta de cerdo desmenuzado a la barbacoa de cocción lenta como un congelador para cocinar en una olla de cocción lenta. Coloque todos los ingredientes en una bolsa resistente con cierre hermético y congele hasta por 3 meses. Cuando esté listo para cocinar el cerdo, descongélelo durante 24 horas en el refrigerador y luego cocine en su olla de cocción lenta como se indica en la receta.

Consejos de recalentamiento

Puede recalentar carne de cerdo desmenuzada en el microondas, pero obtengo los mejores resultados al recalentarla en la estufa. Coloque su cerdo desmenuzado en una cacerola pequeña y agregue un poco de salsa BBQ, agua o caldo. Cubra la olla y caliente a fuego lento hasta que esté bien caliente, revolviendo ocasionalmente. Si su cerdo desmenuzado está congelado, es mejor descongelarlo durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo.



Comentarios:

  1. Anlon

    Idea bastante útil

  2. Benoni

    realmente no



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