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Receta de salsa bechamel

Receta de salsa bechamel


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Ingredientes

  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 5 cucharadas de harina
  • 4 tazas de leche
  • 1½ cucharaditas de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de nuez moscada molida fresca

Direcciones

Mantequilla derretida. Agregue la harina a fuego medio y luego revuelva hasta que quede suave. Cocine hasta que la pasta se torne ligeramente dorada, aproximadamente seis minutos. Caliente la leche en una cacerola diferente, hasta que casi hierva. Agregue leche al roux, batiendo hasta que quede suave. Hierva la mezcla, luego baje y cocine unos 10 minutos. Temporada.


Receta Pastitsio Yiayia & # 8217s

Estoy tan emocionado de compartir contigo mi Receta de pastitsio griego Yiayia & # 8217s. Pastitsio es un plato griego por excelencia y # 8212 es sinónimo de ser griego: fiestas grandes, mucha comida, bebida y celebración. Es cierto que a los griegos les encanta celebrar. Nos encanta cocinar, alimentar a nuestros amigos, bailar y celebrar la vida.

¡Sí, ese soy yo! Es 1984 y estoy celebrando el Día de la Independencia de Grecia. Cada vez que pienso en pastitsio, instantáneamente vuelvo a mi infancia. Me convierto en la niña que ves en la foto, vestida con mi traje griego tradicional, esperando ansiosamente para recitar mi poema durante el programa anual del Día de la Independencia de la Escuela Griega en mi Iglesia, La Catedral de la Anunciación, en Baltimore, Maryland.

Puede parecer complicado, pero no es demasiado difícil de preparar Yiayia & # 8217s Receta de Pastitsio griego. Sin embargo, hay varios pasos involucrados, así que tómese un poco más de tiempo y paciencia.

Pastitsio griego es definitivamente un espectáculo y vale la pena el esfuerzo! Seguro que sus invitados quedarán impresionados.

Si necesita un plato para llevar a una función de comida compartida o para una ocasión especial, Yiayia & # 8217s Pastitsio griego es el. Puede hacer un plato grande, o puede usar dos cacerolas más pequeñas con esta receta si desea hacer una para guardar en el congelador. Sabe igual de delicioso descongelado y recalentado en el horno a fuego lento.

Lo que amo de Receta de pastitsio griego Yiayia & # 8217s es la deliciosa combinación de sabores & # 8212 los toques de canela en la salsa de carne, los robustos fideos bucatini y la cremosa salsa bechamel con sabor a nuez moscada que se derrite en la boca.

Además, es el tipo de plato que no necesita guarniciones adicionales. Sírvelo junto con un plato de verduras frescas, algunas aceitunas y queso y tendrás una comida deliciosa y equilibrada.

Espero que disfrutes haciendo mi Receta de pastitsio griego Yiayia & # 8217s y compartirlo con su familia y amigos. Es verdaderamente uno de los mejores platos principales griegos que he probado.

Receta Pastitsio Yiayia & # 8217s

1 1/2 libras de carne molida (o pavo molido)

1 libra de pasta (yo usé pasta bucatini, pero también puedes sub penne o rigatoni)


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                • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
                • 1/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
                • 1-1 / 4 taza de leche entera
                • 1/4 cucharadita de sal kosher
                • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
                • una pizca de nuez moscada recién rallada
                1. En una sartén de 10 pulgadas, a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla.
                2. Espolvoree la harina y bata, cocinando de 1 a 2 minutos.
                3. Mientras bate, vierta la leche. Batir ligeramente con fuerza para romper los grumos hasta que quede suave.
                4. Caliente, mientras continúa batiendo hasta que la salsa comience a espesarse. Aproximadamente de 2 a 4 minutos.
                5. Retirar del fuego y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

                Información nutricional:

                Producir:

                Tamaño de la porción:

                La información nutricional no siempre es precisa.

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                ¡Gracias de antemano por su apoyo!


                Resumen de la receta

                • 3 berenjenas, peladas y cortadas a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
                • sal
                • ¼ taza de aceite de oliva
                • 1 cucharada de mantequilla
                • 1 libra de carne molida magra
                • sal al gusto
                • pimienta negra molida al gusto
                • 2 cebollas picadas
                • 1 diente de ajo picado
                • ¼ de cucharadita de canela molida
                • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
                • ½ cucharadita de finas hierbas
                • 2 cucharadas de perejil seco
                • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
                • ½ taza de vino tinto
                • 1 huevo batido
                • 4 tazas de leche
                • ½ taza de mantequilla
                • 6 cucharadas de harina para todo uso
                • sal al gusto
                • pimienta blanca molida, al gusto
                • 1 ½ tazas de queso parmesano recién rallado
                • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida

                Coloque las rodajas de berenjena sobre toallas de papel, espolvoree ligeramente con sal y déjelas a un lado durante 30 minutos para extraer la humedad. Luego en una sartén a fuego alto, calienta el aceite de oliva. Freír rápidamente la berenjena hasta que se dore. Ponga a un lado sobre toallas de papel para escurrir.

                En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la carne molida, sal y pimienta al gusto, cebolla y ajo. Después de que la carne esté dorada, espolvoree la canela, la nuez moscada, las finas hierbas y el perejil. Vierta la salsa de tomate y el vino y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Deje enfriar y luego agregue el huevo batido.

                Para hacer la salsa bechamel, comience escaldando la leche en una cacerola. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Batir la harina hasta que quede suave. Baje el fuego y vierta gradualmente la leche caliente, batiendo constantemente hasta que espese. Sazone con sal y pimienta blanca.

                Coloque una capa de berenjena en una fuente para hornear engrasada de 9x13 pulgadas. Cubra la berenjena con toda la mezcla de carne y luego espolvoree 1/2 taza de queso parmesano sobre la carne. Cubra con la berenjena restante y espolvoree otra 1/2 taza de queso encima. Vierta la salsa bechamel por encima y espolvoree con la nuez moscada. Espolvorear con el queso restante.


                  1. Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la pasta se cocine y burbujee un poco, pero no deje que se dore durante unos 2 minutos. Agregue la leche caliente, sin dejar de remover mientras la salsa se espesa. Déjelo hervir. Agregue sal y pimienta al gusto, baje el fuego y cocine, revolviendo durante 2 a 3 minutos más. Retirar del fuego. Para enfriar esta salsa para su uso posterior, cúbrala con papel encerado o vierta una película de leche sobre ella para evitar que se forme una piel.
                  1. Agregue 1/2 taza de queso cheddar rallado durante los últimos 2 minutos de cocción, junto con una pizca de pimienta de cayena.
                  1. Caliente la leche a fuego lento hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas en los bordes. Luego retire del fuego.

                  Extraído de El libro de cocina de Fannie Farmer: Celebrando el centenario del gran libro de cocina clásico de Estados Unidos por Marion Cunningham. Copyright © 1996 por Marion Cunningham. Extraído con permiso de Knopf. Reservados todos los derechos.


                  Cómo usar tu salsa blanca

                  Puedes usar esta salsa para hacer un plato de pasta cremosa, para hacer crema de verduras o para hacer una lasaña clásica.

                  Para un delicioso platillo de verduras al horno, use una verdura cocida como la coliflor y mézclela con la bechamel en una cazuela. Espolvoree con queso y hornee hasta que esté burbujeante.

                  Para usar con pasta, prepare medio lote de salsa bechamel en una sartén ancha. Coloque la pasta recién cocida y escurrida directamente en la sartén con la bechamel y mezcle mientras hierve a fuego lento durante un minuto. Puede agregar todo tipo de golosinas a la bechamel para pasta & # 8211 hierbas frescas o secas, pollo, champiñones, cebolla y tocino & # 8230 ¡Tan simple y tan bueno!

                  PD Si prueba esta receta, ¿por qué no dejar una calificación de estrellas en la tarjeta de recetas justo debajo y / o una reseña en la sección de comentarios más abajo en la página? ¡Siempre agradezco tus comentarios! También puedes seguirme en Pinterest, Facebook o Instagram. ¡Regístrese también en mi lista de correo electrónico!


                  Besciamella (Receta Béchamel)

                  Besciamella, o bechamel, es una "salsa madre" cremosa que aporta un sabor profundo pero delicado a algunos de nuestros platos favoritos, como la lasaña. ¡Mantenga esta receta de bechamel cerca cada vez que tenga ganas de preparar el famoso plato de pasta en capas!

                  Besciamella (salsa bechamel)
                  Receta cortesía de Eataly

                  5 cucharadas de mantequilla, en cubos
                  4 cucharadas de harina
                  3 tazas de leche
                  2 cucharaditas de sal
                  ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada

                  En una cacerola mediana, calienta la mantequilla hasta que se derrita. Agrega la harina y revuelve hasta que tenga una consistencia suave. A fuego medio, continúe cocinando hasta que la mezcla se torne ligeramente dorada, aproximadamente de 6 a 7 minutos.

                  Mientras tanto, caliente la leche en una cacerola aparte hasta que esté a punto de hervir. Agregue la leche a la mezcla de mantequilla 1 taza a la vez, batiendo continuamente, hasta que esté muy suave y hierva. Cocine la salsa durante 30 segundos y luego retírela del fuego. Sazone la besciamella con sal y nuez moscada, al gusto y reserve hasta que esté lista para usar.


                  • 3 tazas de leche entera
                  • 1 hoja de laurel grande
                  • 4 cucharadas de mantequilla
                  • 3 cucharadas de harina
                  • Sal y pimienta blanca o pimienta negra finamente molida
                  • Nuez moscada recién rallada, al gusto (aproximadamente 1/8 de cucharadita)

                  En una cacerola mediana, caliente la leche a fuego medio-bajo con la hoja de laurel.

                  En una sartén, derrita la mantequilla y cuando haga espuma, agregue la harina y vierta la leche. Sazone con sal, pimienta blanca o negra fina y nuez moscada, espese hasta cubrir con una cuchara y luego retire del fuego.


                  Con esta receta se obtiene una densidad media. Si prefiere una bechamel más líquida, disminuya la dosis de mantequilla y harina para obtener una bechamel más espesa, aumente la dosis de mantequilla y harina. Si se forman grumos en la salsa bechamel basta con filtrarla con un colador.

                  Resumiendo (para 500 ml de leche):

                  • mocoso bechamel: 30 g (1 oz) de harina + 30 g (1 oz) de mantequilla
                  • bechamel clásica: 50 g (1,7 oz) de harina + 50 g (1,7 oz) de mantequilla
                  • bechamel grueso: 70 g (2,40 oz) de harina + 70 g (2,40 oz) de mantequilla

                  Para una salsa bechamel italiana perfecta, mantequilla y harina debe tener el mismo peso.



Comentarios:

  1. Sying

    En mi opinión usted comete un error. Escríbeme en PM, discutiremos.

  2. Doule

    Bueno, ¿por qué es esta la única forma? Pienso por qué no ampliar este tema.

  3. Reno

    En mi opinión no tienes razón. Escríbeme por MP, nosotros nos encargamos.

  4. Abdul-Azim

    Hoy, me inscribí específicamente para unirme a la discusión.

  5. Brittan

    Está usted equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme por MP, nosotros nos encargamos.

  6. Nakinos

    Creo que comete un error. Discutamos. Escríbeme en PM.



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