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Tarta de postre con fresas y crema de vainilla

Tarta de postre con fresas y crema de vainilla


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Para la parte superior, poner el cacao en un bol y verter agua hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que quede suave, luego dejar enfriar.

Batir las claras con una pizca de sal. Agrega la mitad de la cantidad de azúcar y mezcla hasta obtener un merengue brillante, que hace picos cuando quitas las cuchillas de la batidora. Frote las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que estén blancas y cremosas. Agregue gradualmente el aceite, la esencia de ron y luego la composición de cacao enfriada. Incorporar la harina mezclada con la levadura en polvo y, al final, en 2-3 cuotas, el merengue.

Verter la composición en una bandeja rectangular (30x20 cm), forrada con papel de horno. Coloca la bandeja en el horno, a fuego medio, durante unos 40 minutos, hasta que la parte superior se vuelva firme al tacto. Sacar a la parrilla y dejar enfriar.

Para la crema de fresa, lava las fresas, escúrrelas bien, córtalas en 2-3 trozos y ponlas a hervir en un bol de fondo grueso, junto con el azúcar y el almidón. Déjelos hervir hasta que espese la composición, luego déjelos enfriar.


Después de que la encimera se haya enfriado, colóquela en una bandeja forrada con papel de horno y agregue la crema de fresa.

Para la crema de vainilla, mezcla las yemas con el azúcar hasta que se pongan blancas. Agrega el almidón y mezcla bien. Luego vierta la leche tibia, revolviendo suavemente. Pon la olla a fuego lento y revuelve de vez en cuando, hasta que la composición comience a espesarse (sin hervir). Deje la olla a un lado y déjela enfriar, revolviendo de vez en cuando, para que no se forme pojghita. Cubre la crema con film transparente. En el pudín enfriado, incorpore la crema batida, luego agregue la esencia de vainilla al gusto.

Hidrata la gelatina en 50 ml de agua durante 10 minutos, luego caliéntala en un baño de vapor y mezcla suavemente hasta que quede suave. Déjalo enfriar un poco y agrégalo sobre la crema de vainilla.

Vierta la crema de vainilla sobre las fresas, luego coloque la bandeja en la nevera durante una hora.

Mientras tanto, limpia las fresas, lávalas y córtalas por la mitad. Saca el bizcocho de la nevera y coloca las fresas sobre la crema de vainilla.

Prepara la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mezclar el polvo con 3 cucharadas de azúcar glass, agregar la compota (yo usé compota de frambuesa) y poner la olla al fuego por un minuto, luego verter la compota sobre las fresas. Deje enfriar el bizcocho durante unas horas y luego sirva.


Pastel de crema de vainilla con crema agria y frutas

Esta crema de vainilla con crema agria es muy común en los pasteles en Alemania, pasteles que encuentras bajo el nombre de Pudding-Schmand-Kuchen. Se basa en una crema pastelera, elaborada en la mayoría de los casos con pudín en polvo en lugar de almidón (el pudín en polvo está hecho de almidón, sabor a vainilla y colorante), que se mezcla con nata fermentada más grasa, al menos un 24% de grasa (Schmand). El resultado es una crema ligera que combina muy bien con fruta fresca o compota. Es importante dejar enfriar muy bien esta crema antes de cortar el bizcocho. Es ideal hacerlo el día antes de servir y dejarlo en la nevera durante la noche.

Me gusta mucho este pastel. Es cremoso y lleno de fruta. Espero que lo pruebes también.

Para una bandeja de aproximadamente 36 * 24 cm, nosotros necesitamos:

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 170g tos vieja
  • 4 huevos
  • 250g de harina
  • medio sobre de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • media cucharadita de vainilla en polvo (o azúcar de vainilla, extracto de vainilla)
  • 2 sobres de pudín de vainilla o 80 g de almidón y 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 750ml de leche
  • 120g tos vieja
  • 2 huevos
  • 600g de nata fermentada más grasa (pongo con 24% de grasa) y más espesa & # 8222
  • Frutas según preferencia: pongo 1 kg de peras hervidas en almíbar, 2 melocotones también hervidos en almíbar, ∼200g de frambuesas, ∼100g de arándanos, un melocotón crudo
  • Para el almíbar en el que herví las peras y los melocotones: 1 litro de agua, 250 g de azúcar en polvo, jugo de medio limón

Como lo hice:
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Primero herví peras y peras en almíbar. Para ello limpié las frutas, las corté por la mitad, saqué la caja de semillas, respectivamente las semillas y las herví durante 10 minutos (las mías estaban bastante blandas) en el almíbar a base de agua, azúcar y jugo de limón. Si lo desea, puede agregar sabores: vainilla, canela, anís, clavo. Luego los dejo escurrir y enfriar.

Para Encimeras, Calenté el horno a 180ºC y engrasé una bandeja de 36 * 24cm con mantequilla.

Mezclé la mantequilla con el azúcar hasta que se volvió cremosa, luego agregué los huevos uno a uno, mezclando después de cada uno hasta incorporar. Al final agregué harina previamente mezclada con sal, levadura en polvo y vainilla en polvo (se agrega azúcar de vainilla junto con azúcar, y se agrega extracto de vainilla después de agregar huevos) y mezclé un poco para incorporarlos.

Puse la composición en la bandeja con una cuchara y la nivelé. Pongo la bandeja en el horno precalentado y horneé durante 15 minutos a 180ºC.

Mientras tanto me preparé crema. Usé pudín de vainilla, pero también puedes usar almidón, en cuyo caso aromatizamos la crema con extracto de vainilla o esencia de vainilla. En un bol pongo la leche al fuego a calentar, y en otro bol pongo las dos bolsitas de budín, azúcar y huevos y mezclé bien con la batidora hasta que la composición sea homogénea. Luego vertí la leche caliente en 2 etapas sobre la composición del pudín y los huevos, revolviendo más, luego moví la olla al fuego y revolví continuamente con el batidor hasta que la crema comenzó a hervir y espesar. Lo saqué del fuego y lo dejé enfriar.

Cuando la crema alcanzó la temperatura ambiente, agregué la crema en varias etapas, 2-3 cucharadas a la vez y revolví para incorporar. Una observación: en las recetas que leí no indicaba enfriar la nata, pero pensé que si ponía la nata en la nata caliente, se ablandaría. Así que preferí enfriarlo.

En la bandeja de horno puse rodajas de peras y melocotones cocidos en almíbar, luego puse la nata y la nivelé. Por encima espolvoreé frambuesas y arándanos y unas rodajas de melocotón (no me gustaron las rodajas de melocotón porque estaban duras y se secaron cuando metí el bizcocho en el horno. Es preferible que las frutas más fuertes se hiervan en almíbar o se usen fruta de compota). Las frutas se pueden colocar directamente sobre la encimera (debajo de la nata) o en la nata o encima de la nata, según se prefiera.

Vuelvo a meter la bandeja de tarta en el horno a 180ºC durante 20 minutos.

Dejo que se enfríe por completo, incluso en la nevera durante la noche, antes de cortarlo en trozos.

En mi opinión, es una tarta muy indicada para el fin de semana, tanto en verano, cuando tenemos fruta fresca, como en invierno, cuando podemos utilizar fruta procedente de compota.


500 g de fresas, 2 huevos, 150 ml de leche, 150 ml de aceite, 150 g de azúcar, 250 g de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 1 sobre de azúcar de vainilla, una esencia de vainilla

Lava las fresas y déjalas escurrir. Vierta la leche, el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla en un bol, agregue los huevos y mezcle bien con una batidora. Mezclar ligeramente y agregar la harina y la lluvia y el polvo de hornear hasta que todo esté suave. Vierta la mezcla en una bandeja con bordes afilados. Coloca las fresas encima y coloca la bandeja en el horno a 180 grados centígrados durante 20 minutos. Puede hacer la prueba del palillo de dientes, luego sacar el pastel de fresas y dejarlo enfriar antes de cortarlo. ¡Buen apetito!


Método de preparación

Tarta de fresa y merengue

Mezclar el azúcar con las yemas, añadir la mantequilla, la nata y el resto de ingredientes. Obtienes un

Mi pastel de Halloween

Empezamos así: para una encimera usamos: 4 yemas mezcladas con 4 cucharadas de azúcar y 6 cucharadas


Pastel con crema de vainilla, fresas y nata montada

Preparación de encimeras. Separar las claras de las yemas. En un bol alto, mezcla las claras de huevo con un poco de sal hasta obtener una espuma dura, luego agrega el azúcar y el azúcar de vainilla y mezcla hasta que el azúcar se derrita y se forme una espuma dura. Agrega las yemas una a una a la composición, mezcla después de cada yema agregada, y al final agrega gradualmente la harina y la piel de limón rallada. Usa los limones orgánicos sin rociar que puedes encontrar en la sección de frutas de cualquier supermercado, especificaron en la etiqueta, limones sin rociar. Mezclar con una espátula hasta incorporar perfectamente. La masa obtenida se vierte en una bandeja forrada de 25 x 35 cm, se forra con papel de horno y se hornea durante unos 15-20 minutos a 180 °. Deje que la encimera se enfríe en la sartén.

Preparación de la crema. Separar las claras de las yemas. Frote las yemas con el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Añadir sobre ellos 200 ml de leche y 60 g de harina y mezclar bien. El resto de la leche se hierve. Cuando la leche comience a hervir, agregue las yemas. Hervir la nata a fuego lento durante unos minutos hasta que espese y la harina esté cocida, luego retirar la olla del fuego. La gelatina se hidrata en 100 ml de agua fría durante aproximadamente 5-10 minutos y luego se agrega a la composición tibia. Mezclar las claras de huevo por separado y agregar a la olla sobre la crema caliente. Mezclar todo bien hasta que esté perfectamente mezclado y dejar enfriar. Las claras de huevo deben incorporarse a la nata caliente a escaldar también.

Ensamblando el pastel. Mezclar la nata montada hasta que endurezca. Lavar las fresas, quitarles los tallos y cortarlas por la mitad. Extienda la crema de vainilla uniformemente sobre el mostrador y coloque las rodajas de fresa sobre la crema.

Espolvoree crema batida sobre las fresas. El bizcocho se guarda en la nevera durante unas 2-3 horas hasta gelatina y nata.


Tarta de frambuesa con crema de vainilla

300 ml de leche
150 ml de crema agria
4 yemas
10 ml de esencia de vainilla
50 gramos de mantequilla
masa de tarta
50 gramos de mermelada de frambuesa
azúcar en polvo.

Cómo preparar el bizcocho con frambuesas y crema de vainilla

En un bol hervir la leche con crema agria. En un bol mezclar las yemas con el azúcar y la vainilla. Agregue gradualmente la composición de la leche. Dejar al fuego durante 5 minutos, hasta que la crema comience a endurecerse.

Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Transfiera la crema a un bol, cubra con film transparente y deje enfriar.

Precalienta el horno a 200 grados. Extienda una hoja de masa en una sartén y engrase con la mitad de la cantidad de mermelada de frambuesa. Vierta la nata y engrase con el resto del género. Coloque la segunda hoja de masa encima.

Coloca la bandeja en el horno durante 20 minutos. Luego déjalo enfriar y refrigera por 4 horas.

Cómo servir el bizcocho con frambuesas y crema de vainilla

El pastel de frambuesa con crema de vainilla se sirve con azúcar en polvo encima.


Esta receta de milhojas pertenece a Gordon Ramsay. Aunque te puede resultar extraña la combinación fresa-albahaca, te garantizo que los dos sabores combinan a la perfección.
1. Precaliente el horno a 180-200 (máximo) grados Celsius. Sobre una superficie forrada de harina, y espolvoreada con un poco de azúcar glass, esparcir el primer hojaldre y en un rectángulo de 28x30 cm. Prepara una hoja de papel para hornear, y con la ayuda del tornado coloca la hoja sobre el papel de horno. Espolvorear con azúcar. Haz lo mismo con la siguiente hoja de hojaldre, coloca una bandeja para hornear encima de la primera, coloca la segunda hoja encima, espolvorea con azúcar y haz lo mismo con la última hoja.


2. Encima de la última hoja de hojaldre, coloque una hoja de papel de hornear y un peso encima (una tapa de cerámica o algo resistente al calor). Hornee durante 25-30 minutos, hasta que las hojas estén crujientes y doradas. Retirar del horno y dejar enfriar.


3. La nata líquida debe estar fría, de la nevera, para batirla junto con 3 cucharadas de azúcar y semillas de vainilla. Mezcle hasta que la mezcla no fluya si le da la vuelta al bol.


4. Lavar y limpiar las fresas, dejar algunas a un lado para decorar y cortar el resto en 3 o incluso 4 trozos. Condimentarlos con albahaca e integrarlos en la crema batida. Agregue unas gotas de jugo de limón y mezcle bien hasta que el contenido esté suave. Poner en el frigorífico para que se enfríe.


5. Una vez que la masa de hojaldre se haya enfriado por completo, ajuste sus bordes para que sean rectángulos iguales y luego comience a armar el postre. Sobre una hoja de hojaldre coloca la mitad de la nata mezclada con las fresas (o puedes dejar las fresas por separado y poner la nata encima) y nivelar y presionar con una cuchara. Colocar la siguiente hoja de masa, poner la nata restante, derretir el chocolate blanco, espolvorear y colocar la última hoja. Derretir la otra mitad de la cantidad de chocolate blanco, verterlo sobre la última hoja y espolvorear con azúcar glass. Nivele la crema en los bordes para que el milhojas se vea limpio.


Consejos para preparar milhojas:

1. Los rectángulos del hojaldre y la nata se pueden preparar una noche antes de preparar el bizcocho. Si elige esto, no agregue la albahaca a la crema hasta antes de armar el postre. Además, mantenga el hojaldre envuelto en papel de aluminio para no sacar varios sabores del frigorífico.

2. No tire la vaina de vainilla después de usar las semillas. Póngalos en un recipiente bien cerrado con azúcar en polvo para hacer su propio azúcar de vainilla.

Dejar reposar 2 horas antes de servir. Junto al milhojas de fresa puedes servir una sencilla ensalada de fresa con albahaca.



Comentarios:

  1. Meztikazahn

    La respuesta incomparablemente ... :)

  2. Tor

    Alguien ahora está comiendo langostas en la casa de baños, pero la gente común está sentada sin hacer nada ...

  3. Eumaeus

    Y realmente creativo ... ¡Super! ¡Codificar el alcoholismo te ayudará!



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